结论前置：工厂员工的绩效工资公司不可以随便扣，若被不合理克扣，员工可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下为详细说明：
公司不可以随便扣绩效工资
- 从法律规定角度
- 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。绩效工资作为工资的组成部分，同样受到法律保护。公司扣除绩效工资需要有合法合理的依据，例如员工严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等特定情形，并且公司需要承担相应的举证责任，证明扣除绩效工资的行为是合理合法的。
- 从劳动合同和公司规章制度角度
- 如果公司与员工签订的劳动合同中明确约定了绩效工资的发放标准、考核方式以及扣除条件等内容，那么公司应当按照合同约定执行。但合同中的约定也不能违反法律法规的强制性规定。
- 若公司通过民主程序制定了规章制度，对绩效工资的扣除有相关规定，且该规章制度已经向员工公示或告知，员工也应当遵守。不过，规章制度的内容同样要合法合理，不能随意扩大扣除绩效工资的范围和条件。例如，不能因为员工一次小的失误就扣除大量绩效工资，这种规定可能因显失公平而不被认可。
员工被不合理克扣绩效工资的维权途径
- 与公司协商
- 员工可以先尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通协商，了解公司扣除绩效工资的具体原因和依据。在协商过程中，员工可以提出自己的观点和诉求，要求公司说明扣除行为的合法性和合理性。如果公司确实存在不合理扣除的情况，通过协商有可能促使公司纠正错误，补发被克扣的绩效工资。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行监督检查，对于公司克扣工资的违法行为，会责令公司限期支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。员工在投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、公司扣除绩效工资的通知等，以证明公司存在不合理克扣绩效工资的行为。
- 申请劳动仲裁
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种解决劳动争议的法定方式，具有较高的权威性和专业性。在仲裁过程中，员工需要提交仲裁申请书和相关证据材料，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼
- 如果员工对劳动仲裁裁决不满意，或者劳动仲裁委员会不予受理仲裁申请，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会全面审查案件事实和证据，依法作出判决。诉讼是维护员工合法权益的最后一道防线，但诉讼程序相对较为复杂，需要员工投入较多的时间和精力。
总之，工厂员工在遇到绩效工资被不合理克扣的情况时，要勇敢地维护自己的合法权益，通过合法途径解决问题。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。