结论：楼下马桶反冒起诉所有楼上住户时，业主和租户是否担责不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、责任归属的基本原则

在处理此类物业纠纷时，我们首先要明确的是，责任归属通常遵循“谁使用、谁负责”以及“谁管理、谁负责”的原则。这意味着，如果马桶反冒是由于楼上住户的不当使用或管理不善导致的，那么相应的责任应由该住户承担。

二、业主与租户的责任划分

1. 业主责任：

   • 如果业主是房屋的实际使用人，且马桶反冒是由于业主自身的不当使用或管理不善（如乱扔杂物导致下水道堵塞）造成的，那么业主应承担相应的法律责任。
   • 如果业主将房屋出租给租户，但业主在房屋管理上存在疏忽（如未定期检查下水道状况、未及时维修等），且这种疏忽与马桶反冒有直接因果关系，那么业主也可能需要承担一定的责任。不过，这种情况下业主的责任通常是次要的，主要责任仍在租户（如果租户是实际使用人且存在过错）。

2. 租户责任：

   • 如果租户是房屋的实际使用人，且马桶反冒是由于租户的不当使用（如过度使用、乱扔杂物等）造成的，那么租户应承担主要的法律责任。
   • 租户在租赁期间有义务合理使用房屋及其附属设施，并保持其良好状态。如果因租户的过错导致房屋或附属设施损坏，租户应负责修复或赔偿。

三、特殊情况下的责任归属

• 共同过错：如果楼上多个住户（包括业主和租户）都存在过错，且这些过错共同导致了马桶反冒，那么这些住户可能需要承担连带责任。在这种情况下，法院会根据各住户的过错程度来划分责任比例。
• 无法确定具体过错方：如果无法确定是哪个楼上住户的具体行为导致了马桶反冒，那么根据公平原则，法院可能会判决所有楼上住户共同承担一定的责任。不过，这种情况下的责任划分通常会比较复杂，需要综合考虑多种因素。

四、法律建议

• 收集证据：在处理此类纠纷时，收集证据至关重要。业主或租户应尽可能保留与马桶反冒相关的证据，如照片、视频、维修记录等，以便在诉讼中证明自己的清白或主张自己的权益。
• 协商解决：在诉讼之前，业主和租户可以尝试通过协商来解决纠纷。这不仅可以节省时间和金钱，还可以维护邻里关系。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
• 寻求法律帮助：如果纠纷无法通过协商解决，业主或租户可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律建议，并代表当事人参与诉讼活动。

最后，楼下马桶反冒起诉所有楼上住户时，业主和租户是否担责需根据具体情况判断。如果你或他人遇到此类纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。