金店个体工商户员工是否构成职务侵占罪，需分情况讨论：

1. 若个体工商户已登记为个人独资企业或有限责任公司等企业形式：

   • 在这种情况下，金店具有独立的法人资格或视为企业法人对待。员工如果利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，完全可能构成职务侵占罪。职务侵占罪的构成要件包括：主体为特殊主体（即公司、企业或者其他单位的人员）、主观方面为故意且具有非法占有目的、客观方面表现为利用职务上的便利将本单位财物非法占为己有且数额较大、客体为公司、企业或其他单位的财产所有权。只要员工的行为符合这些要件，就可能被追究刑事责任。

2. 若个体工商户未登记为企业形式，仍保持个体工商户性质：

   • 在此情形下，由于个体工商户在法律上通常被视为自然人经营，不具有独立的法人资格。因此，员工侵占个体工商户财物的行为，一般不构成职务侵占罪，而可能构成盗窃罪或其他相关犯罪，具体取决于财物的性质、侵占的方式以及数额等因素。这是因为职务侵占罪要求侵占的是“本单位财物”，而在个体工商户未登记为企业形式的情况下，难以将个体工商户的财物视为“单位财物”。

法律建议：

• 对于金店个体工商户而言，无论其是否登记为企业形式，都应加强内部管理，建立健全的财务制度和监督机制，以防止员工侵占财物。
• 如果发现员工有侵占财物的行为，应及时收集证据并报警处理。同时，也可以考虑通过民事诉讼途径追回损失。
• 对于员工而言，应明确自己的法律义务和道德责任，切勿因一时贪念而触犯法律。如果面临经济困难或其他问题，应寻求合法途径解决，而不是采取非法手段。

可能法律后果：

• 如果员工构成职务侵占罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据侵占的数额、情节以及员工的认罪态度等因素综合确定。
• 如果员工的行为不构成职务侵占罪但构成其他犯罪，如盗窃罪等，同样将面临相应的刑事处罚。

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