针对您提出的“出售过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿的法律依据与标准

商家出售过期食品，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。具体来说：

1. 退款：您有权要求商家退还购买过期食品所支付的价款，因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，您除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 同时，如果商家提供过期商品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

3. 人身损害赔偿：如果您因食用过期食品而遭受人身损害，商家应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

二、赔偿所需资料

为了顺利获得赔偿，您需要保留好以下资料：

• 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明您购买了过期食品。
• 过期食品的包装：作为直接证据，证明食品确实已过期。
• 相关损失证明：若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，您需提供相关损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。

三、维权途径

当您发现商家出售过期食品时，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与商家协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式，您可以尝试与商家达成赔偿协议。

2. 请求调解：您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，以便在第三方机构的帮助下达成和解。

3. 行政投诉：向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。

4. 仲裁：如果您与商家之间有仲裁协议，可以根据协议提请仲裁机构进行仲裁。

5. 诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：商家出售过期食品是违法行为，您有权要求赔偿。在实际操作中，请您注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。