高压锅爆炸时，卖家是否有责任需根据具体情况判断，主要取决于产品是否存在缺陷以及卖家在销售过程中是否存在过错。以下是对此问题的详细分析：
一、产品缺陷责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。这表明，只要产品存在缺陷并导致损害，销售者即可能成为赔偿主体。
责任分析：
- 若高压锅爆炸是由于产品本身存在缺陷（如设计缺陷、制造缺陷等）导致的，那么卖家作为销售者，在无法证明自己无过错的情况下，可能需要承担赔偿责任。
- 若产品缺陷由生产者造成，卖家在赔偿后有权向生产者追偿。
二、卖家无过错不担责的情形
产品无缺陷：
- 如果高压锅本身不存在缺陷，且爆炸是由于消费者使用不当（如未按照说明书操作、超期使用等）或设备老化等原因造成的，那么卖家通常不需要承担赔偿责任。
卖家已尽审查义务：
- 卖家在进货时对产品质量进行了严格检查，并要求生产者提供了质量合格证明等文件，且没有对产品进行不当改装或隐瞒产品真实情况等过错行为，那么卖家通常不需要承担赔偿责任。
三、卖家有过错的情形
未尽严格审查义务：
- 卖家在进货时未对产品质量进行严格检查，导致缺陷产品流入市场，那么卖家需要承担相应责任。
明知产品缺陷仍销售：
- 卖家事先了解高压锅存在安全隐患而继续销售，那么卖家需要对消费者损害承担赔偿责任。
销售过程中存在不当行为：
- 如卖家未正确说明产品使用方法、注意事项等，导致消费者操作不当引发爆炸，卖家可能需承担相应责任。
四、实际操作建议
对于消费者：
- 购买高压锅时，应选择具备全面认证、安全性能优良的产品，并仔细阅读说明书，遵循正确的操作步骤和安全注意事项。
- 在使用过程中，如发现高压锅存在异常情况（如漏气、异响等），应立即停止使用并联系卖家或生产者进行检修。
对于卖家：
- 应确保所售产品符合相关安全标准和质量要求，提供必要的售后服务和保障。
- 在发生安全事故时，应积极配合消费者处理善后事宜，并根据具体情况承担相应的责任。如确实存在产品缺陷或自身过错，应主动承担赔偿责任以维护消费者权益和自身声誉。
总结来说，高压锅爆炸时卖家的责任归属需根据具体情况判断。在实际操作中，消费者和卖家都应严格遵守相关法律法规和操作规程，以确保自身权益和安全。如果您遇到了相关问题或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。