面对没有劳动合同且用人单位不发工资的情况，您完全有权要求用人单位支付工资，并可以依法追讨未签订劳动合同的双倍工资差额。以下是一些具体且有条理的步骤，帮助您有效维护自身权益：

一、收集证据

证据是维权的基础，即使没有劳动合同，也可以通过其他方式证明劳动关系及拖欠工资的事实。具体证据包括：

1. 工作相关凭证：如工作证、工牌（最好盖有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些能直接证明您在该单位工作。
2. 工资支付凭证：工资条、银行工资流水明细（可向银行申请出具相关证明来显示款项来源）、微信或支付宝的工资转账记录等，证明工资发放情况。
3. 个税完税证明：去地税局打印并盖章的个税完税证明，也是有力的证据之一。
4. 工作交流记录：保存与工作相关的聊天记录、电子邮件等，尤其是涉及工资数额、支付时间、工作任务安排的内容。
5. 同事证人证言：找在职或离职的同事出具证人证言，证明您的工作及工资情况。若可能，证人出庭作证将增强证言的证明力。
6. 社会保险缴纳记录：如果用人单位为您缴纳了社保，这也是证明劳动关系的重要依据。
7. 录音录像或其他书面材料：任何含有您名字和公章或老板签字的书面材料，以及能够证明劳动关系的录音录像，都是有用的证据。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保留好沟通记录，如书面协议、聊天记录或录音等，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可携带身份证及相关证据材料，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会调查核实情况，并责令用人单位限期支付工资。如果用人单位拒不执行，劳动监察部门还可以对其进行罚款等处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者用人单位未在规定期限内支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书：写明双方基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、双倍工资等）、事实和理由。
2. 证据清单及证据材料：整理并编号所有收集到的证据，制作详细的证据清单。
3. 身份证明：提供申请人身份证原件及复印件；被申请人信息可通过国家企业信用信息公示系统查询打印。

仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、出示证据、进行辩论。仲裁裁决通常会在受理申请之日起45日内作出，复杂案件可延期但不超过15日。

五、向法院提起诉讼

如果对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，您可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。若用人单位仍不执行判决，您可申请强制执行，通过法院强制执行程序实现您的权益。

六、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在主张工资的同时，您还可以要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。

七、预防与建议

• 签订书面劳动合同：入职时务必与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利和义务，以避免类似纠纷的发生。
• 及时采取措施：遇到用人单位拒绝签订劳动合同或拖欠工资等情况时，要及时采取措施维护自己的合法权益，不要拖延。
• 法律咨询与援助：在维权过程中，如遇法律问题，可寻求专业律师的咨询与援助，以确保您的权益得到充分保障。

通过以上步骤和法律分析，您可以更加清晰、有条理地应对没有劳动合同且用人单位不发工资的情况，确保自己的合法权益得到有效维护。