核心结论：没有书面合同的情况下，承包荒山种树仍可通过其他证据证明承包关系存在，但需尽快采取补救措施以保障权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集现有证据证明承包关系
   即使没有书面合同，仍可通过其他证据证明双方存在事实上的承包关系，例如：

   • 口头协议的证人证言：如其他村民、村委会成员或双方共同的朋友知晓承包事宜，可请其出具书面证言或出庭作证；
     
   • 实际履行行为的证据：如支付承包费的转账记录、收据，或购买树苗、雇佣工人种树的凭证（发票、收据、工资单等）；
     
   • 土地使用痕迹：如荒山上的树木种植情况、土地改良记录（如开垦、施肥等），可通过照片、视频或第三方机构鉴定证明；
     
   • 村委会或政府部门的记录：如承包荒山需向村委会报备或申请审批，相关文件（如申请书、批复）可作为辅助证据。

2. 与对方协商补签合同或出具书面确认
   若双方关系尚可，可主动联系对方（如村委会、集体组织或个人），协商补签书面合同或出具书面确认书，明确承包期限、范围、费用及双方权利义务。书面文件是证明承包关系最直接、有效的证据，可大幅降低后续纠纷风险。

3. 向村委会或政府部门申请调解或备案
   若协商无果，可向当地村委会或乡镇政府申请调解，请求其协助确认承包关系并补办相关手续（如签订合同、备案等）。部分地区对荒山承包有明确政策，政府介入可能推动问题解决。

4. 通过法律途径确认承包关系
   若对方否认承包关系或拒绝配合，可向法院提起诉讼，请求确认承包关系有效并要求对方履行义务（如交付土地、停止干扰等）。诉讼中需重点举证：

   • 双方存在承包合意（如口头协议的细节、过往沟通记录）；
     
   • 己方已实际履行承包义务（如支付费用、投入种植）；
     
   • 对方接受履行且未提出异议（如收取费用、允许使用土地）。
     注意：诉讼需承担举证责任，若证据不足可能败诉，因此务必提前充分准备。

5. 风险提示与预防措施

   • 证据不足风险：若无任何证据，法院可能无法认定承包关系，导致投入损失（如树苗、人工费用）；
     
   • 土地权属争议风险：若荒山权属不清（如存在多个主张权利的主体），可能引发更复杂的纠纷；
     
   • 建议：未来承包土地时，务必签订书面合同并明确约定违约责任，同时向村委会或政府部门备案，以降低风险。

总结：没有合同不代表无法维权，但需通过其他证据补强。建议优先协商补签合同或申请调解，若无法解决则及时通过法律途径确认权利。如有具体证据或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。