结论前置：当事人订立合同时，并非只能采用书面形式，还可以采用口头形式或其他合法形式。具体选择应依据实际情况和法律要求来确定。
详细分析：
书面形式：
- 书面形式是合同订立中最常见且法律效力较强的一种方式，包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
- 随着科技的发展，电子数据交换、电子邮件等能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，也被视为书面形式。
- 书面形式因其明确性、稳定性和可追溯性，特别适用于关系复杂或重要的合同，有助于确保交易安全及便于后续纠纷解决。
口头形式：
- 口头形式是指当事人通过对话方式达成的协议，无需文字表达。
- 这种形式在日常生活中非常普遍，如集市上的现货交易、小商店的零售等。
- 口头形式的优点在于简便快捷，但一旦发生纠纷，可能难以取证，不易分清责任，因此不适用于不能即时清结或标的数额较大的合同。
其他形式：
- 除了书面和口头形式外，合同还可以通过行为等其他形式来订立，如推定形式和默示形式。
- 推定形式是指当事人通过行为向对方发出要约，对方接受该要约并以一定或指定的行为作为承诺，从而合同成立。
- 默示形式则通常是通过当事人的行为或沉默来推断其意思表示，但在实践中需谨慎使用，以避免产生误解或纠纷。
重要提示：
- 对于某些特定的合同类型，如建设工程合同、技术开发合同等，法律有明确规定必须采用书面形式。如果未按照法律规定采用书面形式，可能会影响合同的效力，甚至导致合同不成立。
- 当事人之间如果约定应当采用书面形式的，也应当严格遵守这一约定。
结论与建议：
综上所述，当事人在订立合同时，应根据实际情况和法律要求选择合适的形式。对于重大交易或法律有明确规定的情况，应优先采用书面形式以确保合同的合法性和有效性。同时，无论采用何种形式，都应确保合同内容合法、明确、详细，以便更好地保护当事人的合法权益。在发生纠纷时，也能够提供有力的证据支持。如果您在合同订立过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。