若家长和孩子达成的交易中家长违约，处理方式需根据交易性质、孩子年龄及具体违约情形综合判断，以下是具体分析：

1. 若孩子为限制民事行为能力人（8周岁以上未满18周岁）
   根据《民法典》第19条，此类交易需经法定代理人（通常为家长）同意或追认才生效。若家长作为交易一方违约，需分情况处理：

   • 若交易内容符合孩子年龄、智力相适应（如购买文具），家长违约可能构成违约责任，孩子可通过协商或诉讼要求履行（如交付约定物品）或赔偿损失（如已支付款项的利息）。
     
   • 若交易内容超出孩子认知范围（如购买房产），家长作为法定代理人本应拒绝追认，此时交易自始无效，家长需返还孩子已支付的财产，但无需承担违约责任（因合同未成立）。
     

2. 若孩子为无民事行为能力人（未满8周岁）
   根据《民法典》第20条，此类交易绝对无效，家长作为法定代理人本身无权以孩子名义订立合同。若家长以自己名义与孩子“交易”后违约（如承诺给孩子零花钱未兑现），需区分：

   • 若家长行为属于家庭内部抚养义务范畴（如约定“考满分给奖励”），则属于道德调整范围，法律一般不干预；
     
   • 若家长行为构成赠与合同（如明确表示“将手机赠与孩子”），根据《民法典》第657条，赠与财产权利转移前家长可撤销赠与，但若已交付则不得撤销，违约需承担继续履行或赔偿损失责任。
     

3. 若孩子为完全民事行为能力人（已满18周岁）
   家长与孩子的交易适用《民法典》合同编一般规则。家长违约时，孩子可依据合同约定主张：

   • 要求家长继续履行（如交付约定物品）；
     
   • 要求家长赔偿损失（如因违约导致的直接经济损失）；
     
   • 若合同约定违约金，可主张支付违约金；
     
   • 极端情况下（如家长根本违约），可解除合同并要求赔偿全部损失。
     

实务建议：

• 无论孩子年龄如何，建议将交易内容以书面形式固定（如签订协议），明确约定双方权利义务及违约责任；
  
• 若涉及大额财产或复杂交易，可要求第三方见证或公证；
  
• 发生违约时，优先通过协商解决，协商不成可向法院起诉（需注意诉讼时效一般为3年）。
  

如有具体交易细节或纠纷情形，可进一步向我说明，我会结合实际情况提供更精准的法律分析。