结论前置：公司更换法人后，能否追责以及如何追责，需根据具体情况判断，主要取决于债务或责任产生的时间、性质以及新法人的知情情况等因素。以下分情况详细说明：

1. 若责任产生于法人变更之前：

   • 公司债务：一般来说，公司的债务不因法人的变更而消灭。根据《公司法》的相关规定，公司作为独立的法人实体，以其全部财产对公司的债务承担责任。因此，即使公司更换了法人，原法人代表期间产生的债务，公司仍需承担，债权人可以向公司追责。若新法人明知公司存在未清偿债务而接手，且债务与公司经营密切相关，新法人也可能因未尽到合理审查义务而承担一定责任，但这种情况较为复杂，需具体分析。
   • 违法责任：如果原法人在任期间存在违法行为，如偷税漏税、环境污染等，且这些行为已被相关部门查处或正在查处过程中，更换法人并不影响对公司违法行为的追责。公司仍需承担相应的法律责任，包括罚款、赔偿等。若新法人参与或知情这些违法行为，也可能被追究相应责任。

2. 若责任产生于法人变更之后：

   • 公司债务：对于法人变更后新产生的债务，自然应由变更后的公司（即新法人代表下的公司）承担。债权人应向变更后的公司追责。
   • 违法责任：同样，如果新法人在任期间公司出现违法行为，新法人作为公司的法定代表人，将直接承担相应的法律责任。这包括但不限于行政处罚、刑事责任等，具体取决于违法行为的性质和严重程度。

3. 特殊情况下的追责：

   • 法人变更中的欺诈行为：如果在法人变更过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，导致债权人利益受损，债权人不仅可以向公司追责，还可以向参与欺诈的原法人、新法人或其他相关责任人追责。
   • 一人有限责任公司：对于一人有限责任公司，如果股东不能证明公司财产独立于股东自己的财产，应当对公司债务承担连带责任。这种情况下，即使公司更换了法人，原股东仍可能因公司债务被追责。

建议：在面对公司更换法人后追责的问题时，债权人应首先收集相关证据，明确债务或责任产生的时间、性质以及新法人的知情情况。然后，根据具体情况选择合适的追责途径，如与公司协商、向相关部门投诉或提起诉讼等。如有需要，可以随时向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。