结论：不带头盔逃脱是否会被抓，主要取决于所驾驶或乘坐的车辆类型、当地交通法规以及具体场景。在多数涉及摩托车、电动摩托车的场景中，不戴头盔属于违法行为，若因此逃脱警察检查，一旦被查实，将依法受到处罚；而在其他非特定场景下，通常没有强制戴头盔的要求，逃脱行为本身可能不直接涉及法律处罚，但逃脱行为本身可能构成其他违法或犯罪行为。

详细分析：

1. 驾驶摩托车、电动摩托车时逃脱：

   • 法律规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条，摩托车驾驶人及乘坐人员必须按规定戴安全头盔。若因未戴头盔而逃脱警察检查，一旦被查实，将视为违法行为。
   • 处罚措施：逃脱行为本身可能加剧违法情节，导致更严厉的处罚。除了原本因未戴头盔可能面临的罚款（如二十元以上二百元以下）和/或记分（如记2分）外，逃脱行为还可能被视为阻碍执法，从而面临更严重的法律后果，如行政拘留等。

2. 驾驶或乘坐电动自行车时逃脱：

   • 法律规定：不同地区对电动自行车驾乘人员佩戴头盔的规定有所不同。部分省份明确规定应规范佩戴安全头盔。若因未戴头盔而逃脱警察检查，在相关规定明确的地区，将视为违法行为。
   • 处罚措施：逃脱行为同样可能加剧违法情节。除了原本可能面临的警告或五元以上五十元以下罚款外，逃脱行为还可能引发更严厉的处罚，特别是当逃脱行为导致交通秩序混乱或造成其他严重后果时。

3. 在特定工作场所或活动中逃脱：

   • 法律规定：如在建筑施工工地、矿山等存在安全风险的工作场所，根据相关安全生产法规，作业人员需佩戴头盔等防护装备。若因未戴头盔而逃脱监管人员的检查，将视为违反安全生产规定。
   • 处罚措施：逃脱行为可能导致更严厉的处罚，包括罚款、停工整顿等。同时，逃脱行为还可能对作业人员的安全构成严重威胁，一旦发生事故，逃脱者可能承担更大的法律责任。

4. 非上述特定场景逃脱：

   • 在普通的人行道上行走、室内场所活动等非特定场景中，通常没有强制戴头盔的要求。因此，逃脱行为本身可能不直接涉及法律处罚。但逃脱行为本身可能构成其他违法或犯罪行为，如逃避警察盘查、扰乱公共秩序等，这些行为将依法受到处罚。

应对措施与建议：

• 无论驾驶何种车辆或参与何种活动，都应遵守相关法律法规和安全生产规定，佩戴好安全头盔等防护装备。
• 若因未佩戴头盔而被警察或监管人员发现，应积极配合检查，接受处罚并改正错误。
• 对处罚有疑问或认为处罚不合理的，可以向当地交通管理部门或相关监管机构咨询或提出申诉。
• 逃脱行为不仅可能加剧违法情节，还可能对自身和他人的安全构成严重威胁。因此，应坚决避免逃脱行为的发生。

总结：不带头盔逃脱是否会被抓，取决于多种因素。为了自身和他人的安全，也为了避免不必要的法律后果，建议无论在何种场景下，都应遵守相关法律法规和安全生产规定，佩戴好安全头盔等防护装备。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。