工程合同违约金每天的具体数额并非固定不变，而是依据合同约定及实际情况综合确定。以下是对此问题的详细解析：
一、合同有明确约定的情形
约定方式：
- 工程合同双方可以在合同中明确约定违约金的具体金额或计算方式，包括按天计算的方式。例如，合同中可能约定“每逾期一天，违约方需支付工程总价款万分之五的违约金”。
- 计算公式：若合同中有此类约定，则每天的违约金数额可通过以下公式计算：
$\( \text{每天违约金} = \text{工程总价款} \times \text{约定的日违约金比例} \)$
- 示例：假设工程总价款为1000万元，约定的日违约金比例为万分之五，则每天的违约金为5000元。
法律限制：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，约定的违约金应当合理，不得过分高于或低于造成的损失。如果违约金超过造成损失的30%，可能会被认定为“过分高于造成的损失”，人民法院或仲裁机构可根据当事人请求予以适当减少。
二、合同无约定或约定不明的情形
处理方式：
- 当工程合同中没有对违约金进行约定或约定不明时，无法直接确定每天的违约金数额。
- 此时，受损方需举证证明因违约行为所遭受的实际损失，并由违约方赔偿该实际损失。实际损失可能包括但不限于因逾期完工导致的预期销售利润损失、向第三方承担的违约责任等。
实际损失计算：
- 实际损失的计算应基于具体案件情况，包括但不限于合同履行情况、当事人过错程度、预期利益等因素。
- 在没有合同约定的情况下，法院或仲裁机构将综合考虑这些因素来确定一个合理的违约金数额。
三、建议与注意事项
合同签订的重要性：
- 鉴于违约金计算方式的多样性及可能引发的争议，建议在签订工程合同时，双方应充分协商并明确约定违约金的具体金额或计算方式。这有助于减少纠纷，提高合同履行的效率。
合理约定违约金比例：
- 违约金比例应既能够弥补守约方的损失，又不至于给违约方带来过大的经济压力。在约定违约金时，应充分考虑合同的性质、履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素。
及时寻求法律帮助：
- 如对违约金条款有疑问或争议，应及时向我咨询以获取准确解答和有效建议。作为专业律师，我可以根据具体情况提供针对性的法律意见和帮助。
综上所述，工程合同违约金的每天具体数额需根据合同约定及实际情况来确定，并应遵循公平合理原则。在合同签订及履行过程中，双方应高度重视违约金条款的约定与执行，以确保合同的顺利履行及双方权益的有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。