你可以明确拒绝签署一次性赔偿协议，并告知对方需等待伤残鉴定结果出来后再进行协商赔偿事宜。以下是从不同角度为你详细分析的原因及建议：
一、法律角度
伤残鉴定的重要性：
- 伤残鉴定是确定工伤职工伤残等级的关键步骤，它直接关系到工伤赔偿的数额和范围。
- 在伤残等级未确定的情况下，签署一次性赔偿协议可能导致你承担不必要的法律风险，如赔偿金额过低或遗漏重要赔偿项目。
赔偿协议的效力：
- 如果双方在伤残等级未确定的情况下签署赔偿协议，且该协议内容显失公平或存在重大误解，你事后有权请求法院或仲裁机构撤销或变更该协议。
- 但撤销或变更协议的过程可能复杂且耗时，增加你的诉讼成本和时间成本。
二、实际操作角度
等待伤残鉴定结果：
- 伤残鉴定结果出来后，双方可以基于实际的伤残等级和相关的法律规定，更准确地计算赔偿金额。
- 这有助于避免后续因赔偿金额问题产生的纠纷和争议。
协商赔偿事宜：
- 在伤残鉴定结果出来后，你可以与对方就赔偿事宜进行协商，包括医疗费、伤残补助金、停工留薪期工资等各项费用的支付方式和期限。
- 协商过程中，你可以依据相关法律法规和伤残鉴定结果，提出合理的赔偿要求。
三、建议与措施
明确拒绝签署协议：
- 你可以向对方明确表示，在伤残等级未确定的情况下，你无法签署一次性赔偿协议。
- 同时，你可以建议对方等待伤残鉴定结果出来后再进行协商。
保留相关证据：
- 在与对方沟通的过程中，注意保留好相关的聊天记录、邮件、短信等证据，以备不时之需。
- 如果对方坚持要求签署协议，你可以考虑咨询专业律师或相关机构，了解自己的权利和义务。
寻求法律援助：
- 如果你在处理此事过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，在对方伤残还没做的情况下，拒绝签署一次性赔偿协议是明智且合法的选择。等待伤残鉴定结果出来后，双方再基于实际情况和法律规定进行协商赔偿事宜，可以更有效地维护你的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。