一个人能同时跟几家公司签合同，这主要取决于用工形式以及公司的态度。

1. 全日制用工：

   • 一般来说，劳动者只能和一家公司签全日制劳动合同。若劳动者同时和其他单位建立劳动关系，且这种兼职行为对本职工作造成严重影响，或者单位提出后劳动者拒不改正，那么单位有权解除劳动合同。

2. 非全日制用工：

   • 劳动者能和多个单位签非全日制劳动合同，但后签的合同不能影响先签合同的履行。也就是说，劳动者需要确保每份合同都能得到正常履行，不产生冲突。

3. 公司态度与合同约定：

   • 除了法律规定外，公司的态度也是决定劳动者能否同时与多家公司签合同的关键因素。一些公司可能基于保密、竞业限制等因素，在合同中明确禁止员工兼职。
   • 因此，劳动者在考虑与多家公司签合同时，应提前与公司沟通并说明情况，确保各方知晓并同意。

4. 法律风险与责任：

   • 若劳动者因兼职给原用人单位造成损失，原用人单位有权要求其赔偿。
   • 同时，若劳动者因同时签订多份合同而引发劳动纠纷，可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，一个人能同时跟几家公司签合同并没有固定的答案，而是需要根据具体的用工形式、公司态度以及合同约定来确定。如果劳动者有这方面的需求或疑问，建议提前咨询专业律师或相关法律机构以获取更准确的法律意见。在我这里，你就可以得到关于经济纠纷、合同纠纷等方面的专业法律咨询。