结论前置：工程中偷减钢筋规格是违法的，这种行为可能涉及多个方面的法律责任。
1. 违反合同约定： 在建设工程合同中，通常会明确规定使用的材料规格、质量等要求。如果承包方在施工过程中偷减钢筋规格，就违反了合同中的明确约定。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，发包方有权要求承包方承担违约责任，包括但不限于更换符合规格的钢筋、赔偿因偷减规格导致的损失等。
2. 违反工程质量标准： 钢筋是建设工程中的重要结构材料，其规格和质量直接关系到工程的安全性和稳定性。偷减钢筋规格可能导致工程质量不达标，甚至引发安全事故。根据《建设工程质量管理条例》等相关法律法规，施工单位必须按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料。如果违反这一规定，施工单位将面临行政处罚，包括罚款、停业整顿、降低资质等级等，情节严重的还可能被吊销资质证书。
3. 承担刑事责任的风险： 如果偷减钢筋规格的行为导致工程质量严重不达标，造成重大安全事故或者严重后果的，施工单位及其相关责任人员还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。例如，根据《刑法》的相关规定，如果施工单位违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故的，对直接责任人员将处以有期徒刑或者拘役，并处罚金。
4. 实际案例与法律后果： 在实际操作中，因偷减钢筋规格而引发的法律纠纷并不少见。例如，某施工单位在承建一座桥梁时，为了降低成本，偷减了钢筋的规格和数量。结果桥梁在建成后不久就出现了裂缝和变形等质量问题，严重威胁到了过往车辆和行人的安全。最终，该施工单位不仅承担了巨额的赔偿费用，还被相关部门吊销了资质证书，相关责任人员也被追究了刑事责任。
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