劳动仲裁并不一定必须要有劳动合同。虽然劳动合同是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系的重要证据，但并非唯一或必备条件。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动合同在劳动仲裁中的作用

劳动合同作为劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，在劳动仲裁中具有重要地位。它详细列明了工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，是证明劳动关系最直接、最有力的证据。在工资拖欠、加班工资争议等纠纷中，劳动合同的存在可以迅速确认劳动关系，为后续仲裁请求奠定坚实基础。

二、没有劳动合同时的其他证据

即使没有劳动合同，劳动者仍然可以通过多种方式和材料来证明劳动关系的实际存在，从而顺利申请劳动仲裁并维护自己的合法权益。这些证据包括但不限于：

1. 工资支付凭证或记录：如工资条、银行工资流水明细、职工工资发放花名册等，这些凭证能够直观显示用人单位向劳动者支付劳动报酬的情况，从而证明双方之间的经济联系和劳动关系。
2. 缴纳各项社会保险费的记录：包括养老保险、医疗保险、工伤保险等各项社会保险的缴纳情况。社保缴纳记录由相关部门出具，具有权威性和可信度，能够有效证明劳动者与用人单位之间的劳动关系。
3. 用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件：以及劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录，这些证件和记录能够反映劳动者在用人单位的工作身份和入职过程，有助于确认劳动关系的存在。
4. 考勤记录：如打卡记录、排班表等考勤资料，能够显示劳动者在用人单位的出勤情况和工作时间，进一步印证劳动关系的实际存在。
5. 其他劳动者的证言：虽然这些证言需要与其他证据相互印证，形成完整的证据链，才能更具说服力，但它们仍然可以作为证明劳动关系的辅助证据。

三、劳动仲裁的申请条件与流程

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，只要劳动者与用人单位之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等事项发生争议，都可以申请劳动仲裁。即使没有劳动合同，只要劳动者能够提供其他充分有效的证据证明与用人单位存在劳动关系，就可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。

在申请劳动仲裁时，劳动者需要准备相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书。仲裁委员会在受理申请后，会依法进行审理，并根据事实和法律作出裁决。

四、建议与注意事项

1. 及时收集证据：劳动者在面临劳动争议时，应尽快收集相关证据材料，如工资支付凭证、社保缴纳记录、考勤记录等，以确保在劳动仲裁中能够有力维护自己的合法权益。
2. 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时申请劳动仲裁，避免错过维权机会。
3. 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律解释和建议，但每个具体案件都有其独特性和复杂性。如果你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律帮助。

综上所述，劳动仲裁并不一定必须要有劳动合同。只要劳动者能够提供充分且有效的其他证据来证明与用人单位存在事实劳动关系，就可以顺利申请劳动仲裁并维护自己的合法权益。