结论前置：交了500元定金但未签合同，不想租了能否退还定金，需根据具体情况分析。若因个人主观原因违约，一般无权要求退还；但若房东违约、存在不可归责于双方的原因或定金合同不成立，则有可能退还甚至双倍返还。
详细分析：
个人主观原因违约： 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，给付定金的一方如不履行债务（在此即指不继续签订并履行租赁合同），通常无权请求返还定金。因此，如果你仅仅因为个人主观原因（如改变主意、找到更合适的房源等）不想租了，这属于你方违约，房东有权依据法律规定不予退还定金。
房东违约： 如果你有证据（如聊天记录、通话录音、证人证言等）证明房东在你交付定金后存在违约行为，如将房屋另租他人或无法按约定条件出租给你，那么房东构成违约。此时，你不仅可以要求房东退还500元定金，还可以依据定金罚则要求其双倍返还，即共计1000元。
不可归责于双方的原因： 如果因一些不可抗力或政策变化等不可归责于双方当事人的事由导致租赁合同无法订立，如政府出台新政策禁止该区域房屋出租用于居住，或房屋因自然灾害等原因无法居住，根据相关法律规定，这种情况下定金应当予以返还。
定金合同不成立： 定金合同是实践合同，需要实际交付定金为成立要件。如果双方没有明确的书面约定或聊天记录中未明确表述这500元为定金性质，那么定金合同可能不成立。在这种情况下，你可以尝试与房东协商要求退还该款项。不过，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>合同编通则若干问题的解释》第六十七条，若双方约定了定金性质但未明确类型或约定不明，一方主张为违约定金的，法院应予支持，因此这种情况下能否退还还需结合具体证据和法院判断。
建议与提醒：
保留证据：在处理此类问题时，首先建议保留好转账记录、沟通录音/聊天记录、收据等材料，这些证据将有助于你证明定金性质及支付目的，以及房东是否存在违约行为。
友好协商：在明确自己的意愿和理由后，尝试与房东进行友好协商，争取得到房东的理解和支持，看是否能够达成退款协议。
法律途径：如果双方无法达成一致，或者你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律帮助，如向法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。
综上所述，能否退还定金并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断和协商。在处理此类问题时，应充分了解相关法律法规和自身权益，同时保持冷静和理性，以寻求最佳解决方案。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。