在没有约定股份占比的情况下，两人合伙承包土地的分红和亏损原则上应按照均等份额分配，但可根据实际出资、贡献等因素协商调整。具体分析如下：

1. 法律原则：均等分配为默认规则
   根据《中华人民共和国民法典》第九百七十二条，合伙合同未约定或者约定不明确时，由合伙人协商决定；协商不成的，按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。

   • 若双方均未明确出资比例（如土地承包费、设备投入等），则分红和亏损应平均分配，即各占50%。
     
   • 若一方实际出资更多（如支付了全部承包费），可主张按出资比例分配，但需提供证据（如转账记录、书面约定等）。

2. 实际贡献的调整空间
   即使未约定股份，若一方在合伙中承担了更多管理、劳动或资源投入（如负责日常耕种、联系销售渠道等），可主张调整分配比例。但需满足以下条件：

   • 协商一致：双方需就调整比例达成书面或口头共识；
     
   • 证据支持：需提供能证明贡献差异的证据（如工作记录、证人证言等）。
     示例：若A出资60%，B出资40%，但B全程负责经营，双方可协商按5:5分配利润，但亏损仍按出资比例分担。

3. 亏损分担的特殊规则
   亏损分担与分红原则一致，但需注意：

   • 若一方因故意或重大过失导致亏损（如擅自处置合伙财产），应由其承担全部或部分损失；
     
   • 若亏损超出合伙财产范围，合伙人需以个人财产承担无限连带责任（除非能证明债权人与合伙人明确约定为有限合伙）。

4. 建议操作步骤

   • 优先协商：双方应尽快补充书面协议，明确股份比例、分红规则及亏损承担方式；
     
   • 留存证据：保存出资凭证、劳动记录等材料，避免口头约定引发纠纷；
     
   • 法律救济：若协商无果，可向法院起诉，法院将根据出资、贡献等因素综合判决。

总结：未约定股份时，默认平均分配，但实际出资和贡献可成为调整依据。为避免风险，建议尽快签订书面合伙协议。如有具体纠纷或证据材料，可进一步向我说明，我会为您分析具体方案。