如果乙方发现甲方假冒公司委托人签合同，乙方可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
立即核实并固定证据：
- 乙方应首先核实甲方所提供的委托文件的真实性，包括但不限于委托书、公司授权文件等。可以通过联系甲方公司或相关机构进行核实。
- 一旦发现文件系伪造或甲方无权代表公司签订合同，乙方应立即固定相关证据，如保存好合同原件、伪造的文件、沟通记录等，以备后续维权之需。
与甲方沟通并寻求解决方案：
- 在确认甲方假冒公司委托人后，乙方可以尝试与甲方进行沟通，了解其假冒行为的原因和目的，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果甲方愿意承担责任并赔偿乙方因此遭受的损失，双方可以协商签订补充协议或达成和解协议。
向甲方公司发出正式通知：
- 如果与甲方的沟通无果，乙方应向甲方公司发出正式通知，告知其甲方假冒公司委托人签订合同的事实，并要求甲方公司对此事进行调查和处理。
- 通知中应明确要求甲方公司确认合同效力、承担相应责任或采取其他补救措施。
考虑解除合同并追究违约责任：
- 如果甲方公司拒绝承认合同效力或无法给出合理解决方案，乙方有权考虑解除合同，并依据合同约定或相关法律规定追究甲方的违约责任。
- 在解除合同的同时，乙方可以要求甲方赔偿因合同解除而遭受的损失，包括但不限于直接经济损失、预期利益损失等。
寻求法律途径解决争议：
- 如果双方无法就合同解除和赔偿事宜达成一致，乙方可以向法院提起诉讼或申请仲裁，通过法律途径解决争议。
- 在诉讼或仲裁过程中，乙方应提供充分的证据证明甲方假冒公司委托人签订合同的事实，以及自己因此遭受的损失。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权代理人以被代理人的名义订立合同，未经被代理人追认的，对被代理人不发生效力，由行为人承担责任。因此，如果甲方确实假冒公司委托人签订合同，且未经公司追认，那么该合同对公司不具有约束力，甲方应承担相应责任。
- 乙方在发现甲方假冒行为后，应及时采取措施保护自己的合法权益，避免损失扩大。同时，乙方在签订合同时也应尽到合理的审查义务，核实对方的身份和授权情况，以降低风险。
可能面临的法律后果：
- 如果乙方能够证明甲方假冒公司委托人签订合同，并因此遭受损失，那么甲方可能需要承担赔偿损失、支付违约金等法律责任。
- 如果甲方行为构成犯罪（如伪造公司印章等），还可能面临刑事责任的追究。
总结与提醒：
- 乙方在发现甲方假冒公司委托人签订合同后，应保持冷静，及时核实并固定证据，与甲方沟通并寻求解决方案。
- 如果无法协商解决，乙方应考虑通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，乙方可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
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