针对员工业绩不达标的问题，公司在处理时必须严格遵守法律法规，并确保所有措施都基于合法、明确的规章制度。以下是对这一问题的详细解答：

一、合法处罚的前提

1. 规章制度合法性：公司必须拥有合法、明确的规章制度，这些制度应经过民主程序制定，如通过职工代表大会等方式征求员工意见，并已向劳动者公示告知。
2. 合同约定：劳动合同中应明确约定公司有权因业绩不达标采取相应措施，且这些措施必须符合法律法规的强制性规定。
3. 工资保障：即使因业绩不达标进行处罚，员工最终拿到的工资也不得低于当地最低工资标准，以保障劳动者的基本生活权益。

二、合法处罚方式

1. 绩效奖金调整：公司可根据既定的绩效考核制度，对未完成业绩的员工扣减绩效奖金。这一做法需在劳动合同或公司规章制度中明确规定，并确保执行过程透明公正。
2. 调岗：当员工长期业绩不达标且无法胜任当前岗位时，公司可进行合理调岗。新岗位应与员工能力匹配，避免侮辱性或惩罚性安排，同时确保薪资待遇等不降低。
3. 培训：为提升员工工作能力，公司可安排相关技能培训。这既是帮助员工成长的方式，也是督促其重视业绩问题的有效措施。
4. 口头警告与书面警告：对于轻微未达标情况，公司可给予口头警告；若问题持续或严重，则可发出书面警告，作为正式提醒和记录。
5. 绩效改进计划：要求员工制定并执行绩效改进计划，包括培训、辅导等措施，以明确改进方向和目标，提升业绩。
6. 解除劳动合同（极端情况）：在员工长期无法达成业绩且经过多次沟通和努力仍无改善的情况下，公司可依据劳动合同和相关法律法规解除劳动合同。但此操作需谨慎，并确保符合法律要求，如提前通知、支付经济补偿等。

三、非法处罚形式及避免

1. 直接扣除基本工资：基本工资是劳动者的最低劳动报酬，不得随意扣除。公司若无法律依据或合同约定，直接扣除员工基本工资以处罚业绩不达标，属于违法行为。
2. 过度罚款：企业无权对员工进行罚款。规章制度中的罚款条款通常无效，且累积罚款数额较大时，会严重影响员工正常生活，构成违法。公司应避免使用罚款作为处罚手段。
3. 强迫劳动或不合理增加工作量：公司不得因业绩不达标而强迫员工额外劳动或不合理增加工作量。这违反了劳动法中关于劳动者权益保护和工作时间的规定。

四、推荐处理策略

1. 沟通与反馈：首先应与员工进行坦诚沟通，了解业绩不达标的具体原因，并提供建设性反馈。这有助于建立信任，促进问题解决。
2. 个性化培训计划：根据员工的具体情况，制定个性化的培训计划，帮助其提升技能和能力。这有助于员工更好地适应岗位要求，提高业绩。
3. 合理的激励机制：设置合理的激励机制，如绩效奖金、晋升机会等，激发员工的工作积极性和创造力。这有助于形成积极向上的工作氛围，推动公司业绩提升。
4. 定期评估与调整：定期对员工的业绩进行评估，并根据评估结果及时调整岗位、薪资或提供其他支持措施。这有助于确保员工始终处于最适合的岗位上，发挥最大潜能。

综上所述，公司在处理员工业绩不达标问题时，应遵循公平、公正、合法的原则，注重员工的成长和发展，通过合理的处罚方式和处理策略来共同推动公司业绩的提升。