结论：担保人银行卡被银行和公司扣留，并不影响其是否承担担保责任的判定。是否承担担保责任，需依据担保合同的约定以及相关法律规定来确定。
分析说明：
担保责任的承担依据：
- 担保责任是基于担保合同而产生的法律责任。担保合同是担保人与债权人之间达成的协议，约定了担保人在债务人不履行债务时，应承担的责任范围和方式。
- 因此，担保人是否承担担保责任，首先应看担保合同中的具体约定。如果合同中明确规定了担保人的责任，且该约定不违反法律强制性规定，那么担保人就需要按照合同约定承担责任。
银行卡被扣留与担保责任的关系：
- 银行卡被银行和公司扣留，可能是基于多种原因，如债务纠纷、法院执行等。但这并不直接决定担保人是否承担担保责任。
- 如果银行卡被扣留是因为担保人作为债务人未履行债务，且债权人通过合法途径申请了强制执行，那么这可能是担保责任承担的一种结果，而非原因。
- 如果银行卡被扣留与担保责任无关，比如是因为担保人个人的其他债务问题，那么这并不影响担保人基于担保合同应承担的责任。
担保人可能面临的法律后果：
- 如果担保人确实需要承担担保责任，且未按照合同约定履行，那么债权人可以依法向担保人追偿，包括通过诉讼、申请强制执行等方式。
- 在强制执行过程中，担保人的财产（包括银行卡内的资金）可能会被法院查封、冻结或划拨，以用于偿还债务。
法律建议：
- 审查担保合同：担保人应仔细审查与债权人签订的担保合同，了解自己的责任范围和方式，以及可能面临的法律后果。
- 积极应对债务纠纷：如果担保人确实需要承担担保责任，应积极与债权人协商解决方案，避免债务纠纷进一步升级。
- 寻求法律帮助：如果担保人对担保责任有疑问或面临法律纠纷，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。
特殊场景提醒：
- 如果担保人认为银行卡被扣留存在错误或不当，可以向相关银行或公司提出异议，并寻求法律途径解决。
- 在处理债务纠纷和担保责任问题时，担保人应保留好相关证据，如担保合同、债务履行情况等，以便在需要时提供证明。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。