如果有人在不知情的情况下吃了人肉，从法律角度讲，他通常不会因此承担刑事责任或民事责任，但具体情况还需根据实际情境和法律规定来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 不知情情况下的行为性质：

   • 在法律上，一个人的行为是否构成违法或犯罪，通常需要考虑其主观方面，即是否具有故意或过失。如果一个人在完全不知情的情况下吃了人肉，他并没有故意或过失地实施违法行为，因此从主观方面来看，他不具备承担法律责任的条件。

2. 刑事责任的角度：

   • 刑事责任通常要求行为人具有犯罪故意或过失，并且实施了刑法所禁止的行为。在不知情的情况下吃了人肉，由于缺乏犯罪故意或过失，因此不构成犯罪，不会承担刑事责任。
   • 然而，如果后续发现该行为涉及其他犯罪（如故意杀人后分食尸体等极端情况，但这种情况与“不知情”相矛盾），则可能根据具体情况追究相关人员的刑事责任。但这与“不知情吃人肉”的原始情境已完全不同。

3. 民事责任的角度：

   • 民事责任主要关注的是因侵权行为或违约行为而造成的损害赔偿。在不知情的情况下吃了人肉，由于行为人并没有故意或过失地侵犯他人的权益，因此通常不会承担民事责任。
   • 但如果因食用人肉而导致了健康损害（如食物中毒等），且该损害是由于提供人肉者的过错（如故意提供有毒人肉）所导致的，那么提供人肉者可能需要承担相应的民事责任。但这与“不知情”的食用者无关。

4. 特殊情境下的考虑：

   • 在某些极端或特殊的情境下，如战争、灾难等，人们可能面临食物短缺的困境。在这种情况下，如果某人因生存需要而不得不食用人肉（尽管这种情况极为罕见且极端），且他确实是在完全不知情的情况下食用的，那么从法律和道德的角度来看，他都不应承担责任。但这种情况几乎不可能发生，且超出了常规法律讨论的范畴。

5. 法律建议与后续行动：

   • 如果某人发现自己可能不知情地食用了人肉，他应立即向相关部门（如警方、卫生部门等）报告，并配合调查以查明真相。
   • 同时，他也可以咨询专业律师以了解自己的法律权益和可能的法律后果（尽管在这种情况下，法律后果通常是非常有限的）。

总结来说，在不知情的情况下吃了人肉，通常不会因此承担刑事责任或民事责任。但具体情况还需根据实际情境和法律规定来综合判断。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。