您好，针对您提出的“电动自行车没上牌被交警抓到，不去交罚款会怎么样”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，电动自行车未上牌上道路行驶是违反交通法规的行为。根据相关规定，广州交警会对未登记上牌仍上道路行驶的电动自行车依法予以处罚。如果您被交警抓到并收到了罚款通知，那么您需要按照通知要求及时缴纳罚款。

不去交罚款可能会产生以下后果：

1. 罚款金额增加：如果您未在规定时间内缴纳罚款，可能会产生滞纳金，导致罚款金额增加。

2. 影响个人信用：长期不缴纳罚款可能会影响您的个人信用记录，对您的日常生活和未来的贷款、信用卡申请等产生不良影响。

3. 车辆被扣留：在极端情况下，如果您多次违法且拒不缴纳罚款，交警部门有权扣留您的电动自行车，并可能采取进一步的法律措施。

4. 法律追责：对于拒不缴纳罚款且情节严重的，交警部门可能会将案件移交至法院，通过法律途径进行追责。

建议您采取以下措施：

1. 及时缴纳罚款：收到罚款通知后，请尽快按照通知要求缴纳罚款，以避免产生不必要的麻烦和后果。

2. 尽快办理上牌：如果您的电动自行车还未上牌，请尽快前往交警部门或指定的上牌网点办理上牌手续，以合法合规地上道路行驶。

3. 遵守交通法规：骑行电动自行车时，请务必遵守交通法规，佩戴安全头盔，按规定车道行驶，不逆行、不闯红灯、不乱穿插等，以确保自身和他人的安全。

总之，电动自行车未上牌上道路行驶是违法行为，被交警抓到后应积极配合处理并缴纳罚款。同时，也建议您尽快办理上牌手续并遵守交通法规，以合法合规地享受骑行带来的便利和乐趣。希望这些解答能对您有所帮助！