结论：签合同后发现水电费太贵，您当然可以和房东商量调整，但能否成功调整以及调整的具体方式，需视合同约定及双方协商情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同已有明确约定的情况
若合同中已明确约定水电费标准：
- 这种情况下，您需要先仔细审查合同条款，看是否有关于水电费调整的特别约定，比如调整的条件、程序等。
- 如果合同中有相关约定，您应按照合同约定的方式与房东进行协商，看是否符合调整条件，并遵循约定的程序进行。
- 示例：合同中可能约定“水电费按市场价格调整，每年调整一次，双方协商确定”，那么您就可以根据这一约定，在每年调整时与房东进行协商。
若合同中未约定水电费标准或约定不明确：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人对合同条款的理解有争议的，应当按照合同所使用的词句、合同的有关条款、合同的目的、交易习惯以及诚实信用原则，确定该条款的真实意思。
- 在这种情况下，您可以与房东进行协商，根据市场价格、实际使用情况等因素，共同确定一个合理的水电费标准。
- 建议：在协商过程中，您可以收集一些当地水电费的市场价格信息，以及您实际使用水电的情况数据，作为协商的依据。
二、合同未明确约定，但存在特殊情况
若房东收取的水电费明显高于市场价格：
- 如果房东收取的水电费明显高于当地市场价格，且没有合理的解释或依据，那么您有权要求房东进行调整。
- 在这种情况下，您可以先与房东进行沟通，说明市场价格情况，要求房东降低水电费标准。
- 法律后果：如果房东拒绝调整，且您认为房东的行为构成不当得利或违反了相关法律法规，您可以考虑通过法律途径解决，如向当地物价部门投诉或提起诉讼。
若因特殊原因导致水电费异常：
- 如果因特殊原因（如房屋漏水导致水电费异常增加）导致水电费过高，您可以与房东协商分担或调整水电费标准。
- 建议：在协商过程中，您可以提供相关证据（如维修记录、水电费账单等），以证明水电费异常增加的原因和金额。
三、协商过程中的注意事项
- 保持沟通：与房东进行协商时，应保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以达成双方都能接受的解决方案。
- 书面确认：如果双方就水电费调整达成一致意见，建议将协商结果以书面形式确认下来，并作为合同的附件或补充协议，以避免未来可能出现的纠纷。
- 了解法律：在协商过程中，您可以了解一些相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，如果与房东协商无果，或者您认为房东的行为违反了相关法律法规，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议）。在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，依法维护自己的权益是非常重要的。