公司如果不发法定假日三倍工资，是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这里的法定休假日，包括新年（1月1日）、春节（农历正月初一、初二、初三）、清明节（农历清明当日）、劳动节（5月1日）、端午节（农历端午当日）、中秋节（农历中秋当日）、国庆节（10月1日、2日、3日）等。在这些法定节假日期间，如果公司安排员工工作却不支付三倍工资，就明显违反了法律规定。

违法后果

如果公司不支付法定假日的三倍工资，将面临劳动行政部门的处罚。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

• 未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
• 低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
• 安排加班不支付加班费的；
• 解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

劳动者维权途径

如果公司存在不支付法定假日三倍工资的行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：首先，劳动者可以尝试与公司进行协商，明确指出公司未按照法律规定支付节假日加班费的问题，并要求公司支付应得的报酬。通过友好协商，往往能够迅速解决问题，避免进一步的纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门提交投诉，并提供相关工作证明、加班记录等必要材料。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，支付相应的工资报酬。

3. 申请劳动仲裁：如果经过上述途径仍未能解决问题，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。通过仲裁程序，劳动者可以要求公司支付法定节假日的三倍工资以及可能涉及的其他赔偿。若对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。

特殊情况说明

需要注意的是，并非所有节假日加班都需要支付三倍工资。例如，在休息日（如周末）安排劳动者工作且不能安排补休的，应支付两倍工资，此时不支付三倍工资并不违法。另外，对于部分公民放假的节日（如妇女节、青年节等），用人单位安排相关劳动者工作的，按照正常工作日支付工资即可，无需支付三倍或双倍工资。

综上所述，公司如果不发法定假日三倍工资是违法的，劳动者应充分了解自己的权利，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。