针对店铺转让房东不同意的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 查看租赁合同条款

   • 确认转让约定：首先，你需要仔细查阅与房东签订的租赁合同，特别是关于店铺转让、转租或合同变更的具体条款。这是决定你是否有权转让店铺以及房东是否有权拒绝的关键依据。
   • 依据合同主张权利：如果合同中明确规定了你有权转让店铺，或者转让需经房东同意但房东无正当理由拒绝，你可以书面通知房东并附上合同依据，要求其配合转让。同时，保留好所有相关凭证，如租赁合同、沟通记录等，以备后续使用。

2. 与房东沟通协商

   • 了解拒绝原因：主动与房东沟通，了解其不同意的具体原因。房东可能担心新承租人无法履行合同义务、影响房屋使用或店铺声誉等。
   • 提出解决方案：针对房东的顾虑，你可以提出具体的解决方案，如推荐可靠的受让人并提供相关资料证明其履约能力、承诺在转让过程中协助房东对受让人进行考察和审核、考虑适当提高租金或其他优惠条件以增加房东同意的可能性等。
   • 强调转让益处：向房东阐述转让对双方的潜在好处，如稳定租金收入、避免空置损失、提升店铺价值或引入新的经营理念等。

3. 寻求第三方调解

   • 专业机构介入：如果直接沟通无果，你可以考虑邀请房地产中介协会、消费者协会或商业纠纷调解机构等中立第三方进行调解。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够协助双方达成和解。
   • 社区协助：你也可以向店铺所在社区的居委会或街道办事处求助。他们可能具备解决此类问题的经验和资源，能够提供一定的帮助和支持。

4. 考虑法律途径

   • 咨询律师：在采取进一步行动前，你可以向我详细介绍情况，我会根据具体合同条款和相关法律法规为你提供专业的法律建议和分析。
   • 提起诉讼：如果律师评估后认为有充分的法律依据支持你的诉求，且协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分证据证明你的主张，如租赁合同、沟通记录、转让相关证据等。但需注意诉讼的时间、精力和费用成本以及结果的不确定性。

5. 其他备选方案

   • 寻找新店面：如果与房东无法达成一致且诉讼成本过高或风险较大，你可以考虑寻找新的店面以满足经营需求。这虽然可能涉及一定的搬迁成本和经营中断风险，但也是一种可行的解决方案。
   • 协商终止合同：你也可以与房东协商提前终止租赁合同。虽然这可能涉及一定的违约金或损失赔偿问题，但如果双方能够达成一致且赔偿金额合理，这也是一种可行的解决方案。

在处理过程中，你需要注意以下几点：

• 保留好与房东沟通的相关证据，如聊天记录、邮件、书面通知等。这些证据在后续协商、调解或诉讼过程中可能起到关键作用。
• 优先考虑与房东协商解决。协商解决通常省时省力且对双方都有利，能够避免不必要的法律纠纷和成本支出。
• 如果必须通过法律途径解决，请确保充分了解相关法律法规和程序要求，以免产生不必要的法律风险。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。