关于职工违约合同最多能罚多少的问题，这并不是一个简单的一概而论的答案，因为合同违约赔偿的数额并不是绝对固定的，而是需要综合考虑多种因素来确定。

首先，我们要明确的是，合同违约赔偿的主要目的是弥补守约方因违约行为所遭受的实际损失。这包括直接经济损失，比如因违约行为直接导致的现有财产价值的减少，以及预期可得利益损失，即在合同顺利履行完毕后本应可获取到的有益回报。

在法律层面，虽然并没有设定一个具体的赔偿金额上限，但根据《民法典》及相关司法解释，赔偿标准通常不会超过实际损失的30%。这一规定旨在平衡双方利益，防止赔偿金过高或过低，从而维护合同的公平性和合理性。

当然，合同双方在签订合同时，也可以明确约定违约金的具体数额或计算方式。如果一方违约，原则上就需要按照约定来支付违约金。但是，如果约定的违约金低于造成的损失，守约方有权请求人民法院或仲裁机构增加赔偿额；反之，如果约定的违约金过分高于造成的损失（通常超过实际损失的30%），违约方也可以请求人民法院或仲裁机构适当减少赔偿额。

此外，赔偿范围还可能包括因防止损害扩大而产生的必要开支，如合理的调查费、律师费等。而赔偿方式则多样，包括恢复原状、金钱赔偿和代物赔偿等，其中金钱赔偿是最常见且简便易行的方式。

综上所述，职工违约合同最多能罚多少并没有一个固定的答案。它取决于实际损失的大小、双方在合同中的约定以及法律的相关规定。因此，在处理合同违约纠纷时，建议当事人及时咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保护，并依法进行合理赔偿。