结论：在司法鉴定中，21年的签名与26年写的日期，在满足一定条件下是可以进行鉴定比对的，但具体能否鉴定以及鉴定的准确性和可靠性会受到多种因素的影响。
分析说明：
鉴定原理：
- 司法鉴定中的笔迹鉴定，主要是通过对书写习惯、笔迹特征、书写工具、书写环境等多方面的分析，来比对不同时间点的笔迹是否出自同一人之手。
- 对于签名和日期的鉴定，同样会遵循这一原理，通过比对两者的笔迹特征、书写风格等，来判断它们是否由同一人在不同时间书写。
影响鉴定的因素：
- 书写条件的变化：如果21年到26年间，书写人的书写习惯、书写工具或书写环境发生了显著变化，这可能会影响鉴定的准确性。
- 样本的充足性：为了进行准确的鉴定，需要提供足够的、具有代表性的样本。如果样本不足或质量不高，可能会影响鉴定的结果。
- 鉴定技术的限制：虽然现代笔迹鉴定技术已经相当成熟，但仍存在一定的局限性。例如，对于某些特殊笔迹或经过特殊处理的笔迹，可能难以进行准确鉴定。
鉴定流程与标准：
- 在进行笔迹鉴定时，通常会遵循一定的流程和标准，包括样本的收集、比对分析、结果评估等。
- 鉴定机构会依据相关的法律法规和行业标准，对鉴定过程进行严格把控，以确保鉴定结果的准确性和可靠性。
法律建议：
- 如果您需要进行笔迹鉴定，建议选择具有合法资质和丰富经验的鉴定机构进行鉴定。
- 在提供样本时，应确保样本的充足性和质量，以便鉴定机构能够进行准确的比对分析。
- 如果您对鉴定结果有异议，可以依法申请重新鉴定或寻求其他法律途径解决争议。
后续行动与思考依据：
- 在进行笔迹鉴定前，您可以先咨询专业的法律人士或鉴定机构，了解鉴定的可行性、流程、费用等相关信息。
- 在鉴定过程中，您应积极配合鉴定机构的工作，提供必要的协助和支持。
- 如果鉴定结果对您的案件或事务有重要影响，您应仔细审查鉴定报告，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。