签名日期三年前跟五年前在技术上是可以鉴定出来的，但具体鉴定结果会受到多种因素的影响。以下从不同角度进行详细分析：

1. 鉴定技术与方法：

   • 签名日期的鉴定通常依赖于文件鉴定技术，包括但不限于对墨水、纸张的老化程度分析，以及书写压力、笔迹特征等微观层面的考察。
   • 专业的文件鉴定机构或专家能够运用先进的科学仪器和方法，对签名日期进行相对准确的推断。例如，通过分析墨水中特定成分的衰变速度，可以大致判断签名的形成时间。

2. 影响鉴定准确性的因素：

   • 文件保存条件：文件如果保存在恶劣的环境中，如高温、高湿或暴露于阳光下，可能会导致墨水褪色、纸张老化加速，从而影响鉴定结果的准确性。
   • 墨水类型与质量：不同类型和质量的墨水，其老化速度和特性可能存在差异，这也会对鉴定结果产生影响。
   • 书写工具与压力：书写时使用的笔具类型、书写压力等微观因素，虽然对日期鉴定的直接影响较小，但在某些情况下也可能成为辅助判断的依据。
   • 鉴定技术与经验：鉴定机构或专家的技术水平、经验以及所使用的仪器设备的先进程度，都会直接影响鉴定结果的准确性和可靠性。

3. 法律程序与证据效力：

   • 在法律程序中，签名日期的鉴定结果通常作为证据使用。然而，其证据效力并非绝对，而是需要结合其他证据进行综合判断。
   • 法院或仲裁机构在审查鉴定结果时，会考虑鉴定机构的资质、鉴定过程的合法性以及鉴定结果的合理性等因素。
   • 如果鉴定结果存在争议或疑问，法院或仲裁机构可能会要求重新鉴定或采纳其他证据进行佐证。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果需要对签名日期进行鉴定，建议选择具有合法资质、技术先进且经验丰富的文件鉴定机构或专家进行。
   • 在提交鉴定前，应尽可能提供文件的完整保存历史、使用环境等相关信息，以便鉴定机构或专家更准确地判断签名日期。
   • 对于鉴定结果，应保持理性态度，结合其他证据进行综合分析，避免过度依赖单一证据。

总结来说，签名日期三年前跟五年前在技术上是可以鉴定出来的，但具体鉴定结果会受到文件保存条件、墨水类型与质量、书写工具与压力以及鉴定技术与经验等多种因素的影响。在法律程序中，鉴定结果通常作为证据使用，但其证据效力需要结合其他证据进行综合判断。如有相关法律需求，可以直接向我咨询。