结论：在等待一年办理出租车过户手续的过程中，仍然建议签订合同。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从明确双方权利义务的角度
   • 签订合同是明确出租车买卖双方权利和义务的重要方式。即使过户手续需要等待一年，在这一年期间，双方对于车辆的使用、保管、费用承担（如保险费、维修费等）、违约责任等事项都需要有明确的约定。例如，如果在这一年期间车辆发生事故，责任如何划分和承担，如果没有合同约定，很容易引发纠纷。通过签订合同，可以提前对这些问题进行详细规定，避免后续产生不必要的矛盾。
2. 从保障交易安全的角度
   • 合同具有法律约束力，一旦签订，双方都必须按照合同约定履行自己的义务。在等待过户的一年时间里，市场情况可能会发生变化，车辆的价值也可能会有波动。如果没有合同，卖方可能会因为车辆价格上涨而反悔不卖，或者买方可能会因为车辆价格下跌而拒绝购买。而有了合同，双方的行为就受到了法律的限制，如果一方违约，另一方可以依据合同要求其承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，从而保障了交易的顺利进行。
3. 从过户手续办理的角度
   • 虽然过户手续需要等待一年，但签订合同可以为后续的过户提供明确的依据。在办理过户时，相关部门通常会要求提供买卖合同等文件，以证明交易的合法性和真实性。如果没有合同，可能会给过户手续的办理带来困难，甚至导致无法顺利过户。

建议：在签订出租车买卖合同时，要注意合同的条款要详细、明确，包括车辆的基本信息（如车牌号、车型、车架号等）、交易价格、付款方式、过户时间、违约责任等内容。同时，要确保合同的签订是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。如果有必要，可以请专业的律师对合同进行审查和指导，以确保合同的合法性和有效性。

如果你在出租车过户手续办理过程中还有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。