农村人口未分到责任田，可通过以下途径依法维权：

1. 确认未分配责任田的原因
   首先需核实未分配责任田的具体原因，常见情形包括：

   • 村集体未依法调整土地：根据《农村土地承包法》第28条，承包期内因自然灾害严重毁损等特殊情形需适当调整承包地的，须经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意，并报乡镇政府和县级农业部门批准。若村集体未履行法定程序，属于违法行为。
     
   • 新增人口未纳入分配范围：若因出生、婚迁等原因新增人口未被纳入分配，需核查村集体是否按《农村土地承包法》第5条“农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地”履行义务。
     
   • 土地被违法收回或占用：若责任田被村集体或他人以“集体需要”“征收补偿”等名义收回，需审查是否符合《土地管理法》第47条规定的征收程序（如批准机关、补偿标准等）。

2. 维权途径与步骤

   • 协商与调解：
     向村集体经济组织（如村委会）提出书面申请，要求说明未分配责任田的原因，并依据《村民委员会组织法》第24条要求召开村民会议或村民代表会议讨论。若协商无果，可申请乡镇政府农村土地承包仲裁委员会调解。
     
   • 行政投诉：
     向乡镇政府或县级农业农村部门投诉，要求其依据《农村土地承包法》第62条监督村集体履行土地分配义务。若涉及土地被违法占用，可向自然资源部门举报。
     
   • 诉讼途径：
     若行政投诉未果，可向法院提起民事诉讼，要求村集体履行土地分配义务或赔偿损失。诉讼需准备证据包括：户籍证明、村集体成员资格证明、未分配土地的书面申请及回复（如有）、同类村民分配土地的证据等。

3. 注意事项

   • 时效性：根据《农村土地承包法》第62条，对侵害土地承包经营权的行为，请求赔偿的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。
     
   • 证据收集：重点收集能证明村集体未依法分配土地的证据（如会议记录、分配方案、其他村民的承包合同等），以及自身符合分配条件的证明（如户籍在村集体、未在其他集体取得承包地等）。
     
   • 政策差异：部分地区可能出台了地方性法规或政策对责任田分配作出细化规定（如“增人不增地、减人不减地”原则），需结合当地政策综合判断。

建议：若涉及复杂情况（如土地被征收、村集体拒绝分配且无书面依据），可进一步提供具体细节，我将协助分析证据链并制定维权方案。