结论：不还钱时私自扣对方的车，这一行为本身通常属于民事纠纷范畴，但特定情况下可能触及刑事责任，因此有可能面临拘留等行政处罚或刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任
侵犯合法权益：根据《中华人民共和国民法典》，债权人私自扣押债务人车辆的行为，侵犯了债务人对车辆的合法占有权和使用权。这意味着，即使债务人欠钱不还，债权人也没有权利私自扣押其车辆。
赔偿损失：若因扣车行为给债务人造成损失（如车辆损坏、停运损失等），债务人可通过民事诉讼要求债权人进行赔偿。这要求债权人在采取任何行动前，都要谨慎考虑可能带来的法律后果。
二、行政责任
若债权人在扣车过程中违反治安管理处罚法，如使用暴力或非法限制他人人身自由，公安机关可依法对其进行治安处罚，包括罚款和拘留。这意味着，如果债权人在扣车过程中采取了不当手段，就可能面临行政处罚。
三、刑事责任
在特定情况下，债权人的扣车行为可能构成犯罪，面临刑事处罚，包括但不限于拘留：
非法拘禁罪：若债权人采取限制债务人人身自由的方式扣车，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条，可能构成非法拘禁罪，面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利的刑罚。
抢劫罪或抢夺罪：若债权人使用暴力、胁迫或其他强制方法强行夺取车辆，根据《刑法》相关规定，可能构成抢劫罪或抢夺罪，面临更严厉的刑罚。
故意毁坏财物罪：若债权人在扣车过程中故意毁坏车辆，且数额较大或有其他严重情节，根据《刑法》第二百七十五条，可能构成故意毁坏财物罪，同样面临刑事处罚。
侵占罪：若债权人以非法占有为目的，强行扣押车辆且拒不归还，数额较大的，根据《刑法》第二百七十条，可能构成侵占罪，也会面临刑事处罚。
四、正确做法建议
面对欠款不还的情况，债权人应保持冷静和理性，通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径解决纠纷。如需保全债务人财产，应向法院申请财产保全，由法院依法采取措施。切勿私自扣押债务人车辆或采取其他非法手段追讨欠款，以免引发一系列法律纠纷和责任。
作为任伟宁律师，我建议你务必通过合法途径维护自身权益。如果你有任何关于债务债权方面的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。