结论先行：针对您遇到的对方借钱600元后删除联系方式且无法联系到人的情况，您可以通过收集证据、尝试其他联系方式、寻求法律帮助等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要尽可能收集与这笔借款相关的所有证据，包括但不限于借款时的聊天记录、转账记录、借条（如果有的话）等。这些证据将有助于证明借款事实的存在以及借款的具体金额。
   • 聊天记录中应明确体现借款的金额、时间、还款期限等关键信息，转账记录则能证明资金的实际流动情况。

2. 尝试其他联系方式：

   • 如果对方删除了您常用的联系方式，您可以尝试通过其他途径联系对方，比如通过共同的朋友、社交媒体平台等。有时候，对方可能只是暂时无法联系，或者更换了联系方式而未告知您。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果上述方法均无法联系到对方，且借款金额虽然不大但对您来说也很重要，您可以考虑寻求法律帮助。虽然600元的借款金额可能不足以构成刑事案件，但您仍然可以通过民事诉讼的方式来维护自己的权益。
   • 在提起民事诉讼前，您需要准备充分的证据材料，并撰写起诉状。起诉状中应明确被告的信息、诉讼请求（即要求对方归还借款及可能的利息）、事实与理由等。
   • 提交起诉状后，法院将审查您的案件并决定是否受理。如果受理，法院将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

4. 考虑诉讼成本与效益：

   • 在决定是否提起民事诉讼前，您还需要考虑诉讼的成本与效益。诉讼成本包括诉讼费、律师费等，而诉讼效益则是指您通过诉讼能够获得的赔偿金额。
   • 对于600元的借款来说，诉讼成本可能相对较高，因此您需要权衡利弊后做出决定。如果借款金额对您来说非常重要，且您有足够的证据支持您的诉讼请求，那么提起民事诉讼可能是一个合理的选择。

5. 预防未来风险：

   • 此外，为了避免未来再次遇到类似的情况，您可以在借款时要求对方出具借条或签订借款合同，并明确约定还款期限、利息等关键条款。
   • 同时，您也可以考虑在借款前对对方的信用状况进行一定的了解，以降低借款风险。

最后建议：如果您在处理此事过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。