结论：省高院判决责令交出土地决定书依据的遗嘱若缺少一个见证人，是否符合法律规定，需根据遗嘱的具体类型来判断。一般来说，对于需要见证人的遗嘱类型，缺少一个见证人可能不符合法律规定；但对于不需要见证人的遗嘱类型，则不受此影响。
分析说明：
遗嘱类型与见证人要求：
- 自书遗嘱：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日，并不需要见证人。因此，如果省高院判决依据的是自书遗嘱，即使缺少一个见证人，也不影响其法律效力。
- 代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱：这些类型的遗嘱都需要有两个以上的见证人在场见证。如果省高院判决依据的是这些类型的遗嘱，且缺少一个见证人，则可能不符合法律规定，因为见证人的数量是这些遗嘱形式有效性的重要条件。
见证人的资格与责任：
- 见证人应当具备完全民事行为能力，且与遗嘱内容无利害关系。如果见证人不符合这些条件，即使数量足够，也可能影响遗嘱的法律效力。
- 见证人有责任确保遗嘱的真实性和合法性，包括确认遗嘱人的身份、精神状态以及遗嘱内容的真实性等。
省高院判决的合法性审查：
- 省高院在作出判决时，会依法审查遗嘱的形式和内容是否符合法律规定。如果遗嘱缺少必要的见证人，且该遗嘱类型属于需要见证人的类型，那么省高院的判决可能会因此受到质疑。
- 然而，如果省高院在判决中已经充分考虑了其他证据和事实，且能够证明遗嘱的真实性和合法性，即使缺少一个见证人，也可能不会影响判决的最终结果。这取决于具体案情和证据情况。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如遗嘱人因身体原因无法亲自书写或签名，且确实无法找到两个以上见证人时，可能会通过其他方式（如公证）来确保遗嘱的法律效力。这种情况下，即使形式上缺少见证人，也可能不影响遗嘱的效力。
建议与行动：
- 如果您对省高院的判决有异议，且认为遗嘱的见证人问题影响了判决的合法性，建议您及时咨询专业律师，对遗嘱的形式和内容进行详细审查。
- 律师可以帮助您分析遗嘱的效力问题，以及可能存在的法律漏洞和风险点，从而为您制定合适的法律策略。
法律背景：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百三十四条至第一千一百三十八条分别规定了自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱和口头遗嘱的形式和效力要求。
- 这些条款明确了不同类型遗嘱的见证人数量和其他形式要件，是判断遗嘱是否合法有效的重要依据。
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