在交通事故中，如果车辆撞到了人，关于保险公司是否赔偿护理费和营养费的问题，这主要取决于事故责任、保险投保情况以及具体的赔偿金额。以下是对这一问题的详细解答：
一、保险公司赔付范围
交强险与商业三者险：
- 保险公司在交强险及商业三者险的责任范围内，应承担因交通事故导致的受害人合理的护理费和营养费支出。
- 交强险在有责情况下，医疗费用赔偿限额是18,000元，这其中包括了营养费、医疗费、住院伙食补助费等。商业三者险则按合同约定在保额内对超出交强险部分进行赔偿。
赔付条件：
- 护理费和营养费的确定通常需要有医疗机构的明确建议或者通过司法鉴定来认定。例如，医疗机构可能会在诊断证明、出院小结或医嘱中明确提出受害人需要加强营养或需要护理。
二、个人赔付情况
超出保险限额：
- 当赔偿总额超出了交强险和商业三者险的责任限额，或者肇事车辆没有购买商业三者险时，超出部分的护理费和营养费需由侵权人（即肇事者）自行承担。
免责情形：
- 若存在保险合同约定的免责情形（如酒驾、无证驾驶等），保险公司可能会在商业险范围内拒赔。此时，全部的护理费、营养费及其他相关费用应由侵权人个人承担。
三、护理费和营养费的具体确定
护理费：
- 护理费通常根据受害人的护理需求和护理期限来确定。如果受害人因交通事故导致生活不能自理，需要他人护理，那么护理费就是合理的赔偿项目。
营养费：
- 营养费的具体金额需要根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。如果受伤人员伤情显著轻微，不需住院治疗，一般保险公司不赔偿营养费。但如果构成残疾，或者医疗机构明确建议加强营养，那么营养费就是合理的赔偿项目。
四、实际操作建议
及时就医并保留证据：
- 在交通事故发生后，受害人应及时就医，并保留所有相关医疗文书和费用票据，包括诊断证明、病历、出院小结、医嘱等，这些将是后续主张护理费和营养费的重要依据。
咨询专业律师：
- 在处理此类问题时，建议受害者和侵权人都咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和指导，确保赔偿的公正性和合理性。
综上所述，车撞到人后，保险公司是否赔偿护理费和营养费取决于多个因素，包括事故责任、保险投保情况、具体赔偿金额以及医疗机构的意见等。在实际操作中，应根据具体情况综合考虑各方面因素，并咨询专业律师以确保权益得到充分保护。