结论先行：针对欠了栽花栽草老年人的工钱这一问题，核心在于确认劳动关系或劳务关系的存在，并依据相关法律法规来维护老年人的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、确认劳动关系或劳务关系
劳动关系：
- 如果老年人与雇主之间签订了劳动合同，或者存在事实上的劳动关系（如长期、稳定地为雇主提供劳动，并接受雇主的管理和指挥），那么这构成劳动关系。
- 在劳动关系下，雇主有义务按时足额支付工资。如果雇主拖欠工资，老年人可以依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的权益。
劳务关系：
- 如果老年人与雇主之间只是偶尔或临时性地提供栽花栽草的服务，且双方没有签订劳动合同，也不存在事实上的劳动关系，那么这可能构成劳务关系。
- 在劳务关系下，虽然法律没有明确规定雇主必须签订书面合同或按时支付工资，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，双方之间仍然存在合同关系，雇主有义务按照约定支付劳务费用。如果雇主拖欠，老年人可以通过协商、调解、诉讼等方式来追讨。
二、维护权益的具体步骤
收集证据：
- 无论是劳动关系还是劳务关系，老年人都需要收集相关证据来证明自己与雇主之间的约定以及雇主拖欠工资的事实。这些证据可以包括劳动合同、工作记录、工资条、聊天记录、证人证言等。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，老年人可以尝试与雇主进行协商，要求雇主按时足额支付工资。协商过程中，可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
申请调解或投诉：
- 如果协商无果，老年人可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动争议调解委员会进行调解。这些机构会依法对纠纷进行调查和处理，并尽力促成双方达成和解。
提起诉讼：
- 如果调解或投诉也无法解决问题，老年人可以向人民法院提起诉讼，要求雇主支付拖欠的工资以及可能的违约金或赔偿金。在诉讼过程中，需要提交相关证据来支持自己的诉求。
三、特殊情况下的考虑
如果雇主是个人而非单位：在劳务关系中，如果雇主是个人而非单位，那么老年人在追讨工资时可能需要更加注意证据的收集和保存，以及诉讼策略的选择。因为个人作为雇主，其支付能力和信誉可能相对较弱，需要更加谨慎地处理。
如果老年人属于弱势群体：如果老年人因为年龄、健康等原因属于弱势群体，那么在追讨工资的过程中可以寻求法律援助或社会组织的帮助。这些机构会提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助老年人更好地维护自己的权益。
最后建议：面对欠薪问题，老年人应保持冷静和理性，积极收集证据并寻求合法途径来维护自己的权益。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况给出更详细的法律建议和帮助。