针对您提出的“老人在世遗产继承分配不均怎么处理”的问题，这实际上涉及到一个常见的家庭法律问题，即遗产分配与继承。首先，需要明确的是，在老人还在世的情况下，我们通常不讨论“遗产继承”，因为遗产继承是在被继承人（即老人）去世后，其财产由继承人依法或依遗嘱进行分配的过程。不过，我理解您可能是想问，如果老人有意愿在生前对其财产进行分配，但家庭成员间对此存在分歧，应该如何处理。以下是一些建议：
一、沟通协商
家庭会议：组织一次家庭会议，邀请所有相关家庭成员参加，包括老人和所有可能的继承人。在会议上，老人可以明确表达其财产分配的意愿，家庭成员也可以提出自己的看法和建议。
开放讨论：鼓励家庭成员之间开放、诚实地讨论，尽量理解彼此的立场和需求。通过沟通，往往可以找到一个大家都能接受的解决方案。
二、寻求专业帮助
法律咨询：如果家庭成员之间的分歧较大，或者对遗产分配的法律程序不了解，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询，解释相关法律规定，并帮助制定合理的财产分配方案。
调解服务：一些地区提供家庭调解服务，由专业的调解员协助家庭成员解决分歧。调解员可以中立地听取各方意见，提出调解建议，帮助家庭成员达成共识。
三、考虑遗嘱和信托
遗嘱：如果老人希望在其去世后，其财产能够按照其意愿进行分配，可以制定遗嘱。遗嘱应明确列出财产分配方案，并由老人签字确认。在老人去世后，遗嘱将成为遗产分配的重要依据。
信托：对于更复杂的财产分配需求，老人可以考虑设立信托。信托可以确保财产在老人去世后，按照其设定的条件和方式分配给受益人。
四、尊重法律与亲情
遵守法律：无论采取何种方式分配财产，都必须遵守相关法律法规。不得通过非法手段获取或转移财产，否则将承担法律责任。
维护亲情：在处理财产分配问题时，应尽量维护家庭成员之间的亲情关系。避免因为财产问题而破坏家庭和谐，毕竟亲情是无价的。
五、实际案例参考
从您提供的参考信息中，我们可以看到，通过沟通协商和寻求专业帮助（如法院调解），许多遗产分配纠纷都得到了妥善解决。例如，在古蔺县人民法院的案例中，法官通过“线上+线下”相结合的方式，成功促成了继承纠纷案件的调解；在跨国遗产纷争的案例中，法官通过微信视频等方式，隔海传情，最终化解了矛盾，修复了亲情。
综上所述，处理老人在世时的财产分配问题（或更准确地说，是老人对其财产的未来分配意愿问题），关键在于沟通协商、寻求专业帮助、考虑遗嘱和信托等法律工具，并始终尊重法律与亲情。希望这些建议能对您有所帮助。