结论：在借款合同不变的情况下，非最高额抵押的金额是可以变更的，但需满足一定条件并履行相应手续。

分析说明：

1. 抵押金额变更的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权人与抵押人可以协议变更抵押权顺位以及被担保的债权数额等内容。这意味着，在借款合同不变的情况下，抵押双方有权就抵押金额进行协商并变更。

2. 变更条件与手续：

   • 双方协商一致：抵押金额的变更必须基于抵押权人与抵押人的自愿协商，并达成一致意见。
   • 办理变更登记：根据《民法典》的规定，抵押权的设立、变更、转让和消灭，应当依照规定办理抵押登记。因此，抵押金额变更后，双方需及时到相关登记机构办理变更登记手续，以确保变更的合法性和有效性。

3. 变更后的法律效果：

   • 抵押权效力范围：抵押金额变更后，抵押权的效力范围将相应调整，仅对变更后的债权数额提供担保。
   • 对其他债权人的影响：如果抵押物上存在多个抵押权，抵押金额的变更可能会影响其他抵押权人的利益。因此，在变更前，抵押权人应充分考虑其他债权人的权益，避免引发不必要的纠纷。

特殊场景下的考量：

• 如果借款合同中有特别约定：如借款合同中明确约定了抵押金额不得变更，则双方应遵守该约定，不得擅自变更。否则，可能构成违约行为，需承担相应的法律责任。
• 如果抵押物价值发生变化：在抵押期间，如果抵押物的价值发生显著变化，抵押双方可能需要根据实际情况协商调整抵押金额，以确保抵押物的价值足以覆盖债权数额。但这种调整同样需要双方协商一致，并办理变更登记手续。

行动建议：

• 协商与沟通：在考虑变更抵押金额时，抵押权人与抵押人应充分沟通，就变更的具体事宜达成一致意见。
• 办理变更登记：双方达成一致后，应及时到相关登记机构办理抵押金额的变更登记手续，以确保变更的合法性和有效性。
• 关注其他债权人权益：如果抵押物上存在多个抵押权，抵押权人在变更抵押金额前应充分考虑其他债权人的权益，避免引发纠纷。

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