结论：彩礼给假黄金是否犯法，需根据具体情况判断。若存在诈骗故意，可能构成诈骗罪；若仅为以次充好，则可能涉及民事欺诈，需承担相应民事责任。
一、可能构成诈骗罪的情况
诈骗故意与行为：
- 如果一方在给付彩礼时，故意使用假黄金冒充真黄金，且具有非法占有对方财物的目的，即意图通过欺骗手段获取对方财物，这种行为可能构成诈骗罪。
- 例如，男方为了与女方结婚，明知是假黄金却故意当作真黄金给付给女方，意图在婚后或特定时机揭露真相并占有女方其他财物或逃避真实彩礼的给付义务，这种行为就具有诈骗的故意。
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财物，从而遭受财产损失。
- 在彩礼给假黄金的情况下，如果男方故意使用假黄金，并使女方或其家庭误以为是真黄金而接受，且男方具有非法占有的目的，那么男方的行为就可能构成诈骗罪。
法律后果：
- 如果构成诈骗罪，男方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 同时，男方还需要承担民事赔偿责任，即赔偿女方因诈骗行为所遭受的财产损失。
二、可能涉及民事欺诈的情况
民事欺诈与诈骗罪的区别：
- 民事欺诈通常指的是在民事活动中，一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
- 与诈骗罪相比，民事欺诈的主观恶性较小，通常不具有非法占有的目的，而是希望通过欺骗手段获取某种民事利益。
彩礼给假黄金的民事欺诈：
- 如果男方在给付彩礼时，虽然使用了假黄金，但并无非法占有的目的，而是出于其他原因（如误解、疏忽或想要以次充好等），这种行为可能构成民事欺诈。
- 在这种情况下，女方可以要求男方承担民事责任，如返还彩礼、赔偿损失等。
法律后果：
- 对于民事欺诈，男方可能需要承担返还财产、赔偿损失等民事责任。
- 如果双方无法协商解决，女方可以向法院提起诉讼，要求法院判决男方承担相应的民事责任。
三、建议与提醒
增强防范意识：
- 在给付彩礼时，双方应增强防范意识，对彩礼的财物进行仔细检查和鉴定，确保财物的真实性和合法性。
明确约定与书面记录：
- 双方可以在婚前协议或相关文件中明确约定彩礼的种类、数量、质量等要求，并保留好相关证据和书面记录，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
及时咨询与处理：
- 如果发现彩礼存在假黄金或其他问题，应及时与对方沟通协商解决。如果协商无果，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
作为专注于婚姻家庭领域的律师，我提醒您在处理彩礼问题时务必谨慎小心。如果您在彩礼给付过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。