作为有丰富实务经验的律师，针对您提出的“商家说原材料涨价，我该怎么办”这一问题，核心前提是您作为消费者或合同相对方，面临商家以原材料涨价为由可能调整价格或变更合同的情况。以下分情况为您详细分析：

1. 若您是消费者，购买商品时商家称原材料涨价：

   • 核实涨价真实性：首先，您可以要求商家提供原材料涨价的具体证据，如供应商的涨价通知、采购合同等，以确认涨价是否真实存在及涨价幅度是否合理。
   • 比较市场价格：其次，您可以对比市场上同类商品的价格，看商家所称的涨价是否与市场趋势相符，避免被不合理的涨价所误导。
   • 协商与选择：若涨价合理且您接受，可继续购买；若认为涨价不合理，您有权选择不购买，或与商家协商其他解决方案，如寻找替代商品、等待价格回落等。

2. 若您与商家签订了长期合同，商家以原材料涨价为由要求变更合同：

   • 审查合同条款：首先，您应仔细审查合同中关于价格调整、原材料供应等条款的约定，看商家是否有权在原材料涨价时调整价格或变更合同。
   • 评估涨价影响：其次，评估原材料涨价对合同履行的影响程度，包括成本增加、利润减少等，以判断商家提出的涨价或变更合同是否合理。
   • 协商与法律途径：若合同中有明确约定，按约定处理；若无约定或约定不明，您应与商家进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。若协商无果，您可考虑通过法律途径解决，如起诉商家违约或要求继续履行合同等。在此过程中，保留好相关证据，如合同、沟通记录、原材料涨价证明等，以支持您的主张。

3. 若您怀疑商家以原材料涨价为借口进行欺诈：

   • 收集证据：若您怀疑商家存在欺诈行为，如虚构原材料涨价事实、恶意抬高价格等，您应立即收集相关证据，如商家宣传资料、价格对比记录、消费者投诉等。
   • 向相关部门举报：将收集到的证据提交给当地的市场监管部门或消费者协会，请求他们进行调查处理。
   • 考虑法律诉讼：若欺诈行为严重，给您造成了较大损失，您还可考虑通过法律诉讼的方式追究商家的法律责任，要求赔偿损失。

总之，面对商家称原材料涨价的情况，您应保持冷静，核实涨价真实性，审查合同条款，评估影响程度，并与商家进行协商。若协商无果或怀疑商家存在欺诈行为，您可及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。