针对您提出的“在渔船事故意外伤残7级怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，渔船人员的伤残赔偿并非仅依据某一特定标准，而是需要结合《工伤保险条例》及一般人身损害赔偿标准的相关规定来综合考量。具体赔偿项目、计算方式及责任承担，需根据工伤认定情况、伤残等级、个人工资以及当地政策等多方面因素来确定。
一、赔偿依据与责任认定
工伤认定：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第三十六条，渔船人员因工作原因受到事故伤害，若经社会保险行政部门认定为工伤，则可享受工伤保险待遇。
- 工伤认定是享受工伤保险待遇的前提，因此，在事故发生后，您应及时向相关部门申请工伤认定，并提供必要的材料。
赔偿责任：
- 若事故被认定为工伤，赔偿责任主要由工伤保险基金承担。
- 若事故涉及第三方责任（如其他船舶碰撞），则第三方应按责任比例承担相应的赔偿责任。
- 保险赔偿可以在一定程度上减轻船东等责任方的负担。
二、具体赔偿项目及计算方式（针对7级伤残）
医疗费用：
- 符合规定的医疗费用，包括医药费、住院费等，将由工伤保险基金支付。您需提供医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定具体金额。
康复费用：
伙食补助费：
- 住院治疗工伤的伙食补助费，以及外地就医的交通、食宿费用，将按《工伤保险条例》规定从工伤保险基金支付。若未参加工伤保险，可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
停工留薪期工资：
- 在工伤期间，您的原工资福利待遇将保持不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，具体时长需根据医疗机构的证明来确定。
护理费：
- 若您需要生活护理，将按月支付生活护理费。标准根据生活自理能力来确定，分为完全不能自理、大部分不能自理和部分不能自理三个等级。
一次性伤残补助金：
- 根据《工伤保险条例》第三十七条，7级伤残的一次性伤残补助金为13个月的本人工资。本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：
- 若您与用人单位解除或终止劳动关系，可能还需支付一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金。具体金额和支付方式需根据当地政策来确定。
交通费：
- 根据实际发生的费用计算，需提供正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
残疾辅助器具费：
- 若您需要配置残疾辅助器具，将按普通适用器具的合理费用标准计算。特殊需要的可参照配制机构的意见确定。
三、注意事项
及时申请工伤认定：发生工伤后，应尽快向社会保险行政部门申请工伤认定，以确保您的权益得到保障。
保留证据：收集并保存所有与工伤相关的证据，包括医疗记录、费用票据、工伤认定书等。这些证据将在后续的赔偿过程中发挥重要作用。
了解当地政策：赔偿标准和程序可能因地区而异，因此，您应咨询当地社保部门或专业律师以获取准确信息。
依法维权：若对工伤认定或赔偿标准有异议，您可依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
综上所述，渔船人员在事故中意外伤残7级的赔偿是一个复杂而细致的过程。希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地社保部门或专业律师。