返聘人员不签订劳动合同是否违法，需根据返聘人员的具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
返聘已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员
- 法律关系性质：此类返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
- 合同签订要求：由于双方建立的是劳务关系，因此应签订劳务协议，而非劳动合同。劳务协议应明确约定工作内容、报酬、工作时间、福利待遇、劳动保护和劳动条件等关键条款。
- 法律后果：如果单位错误地与此类返聘人员签订了劳动合同，在后续涉及纠纷时，该合同的效力可能不被认可，双方可能面临诸多法律风险，如劳动权益保障、赔偿问题等。因此，对于这类返聘人员，不签订劳动合同并不违法，但应签订劳务协议以明确双方权益。
返聘未达到退休年龄的人员
- 法律关系性质：对于未达到退休年龄的返聘人员（如内退、下岗、买断工龄等），他们与用人单位之间仍然存在劳动关系。因此，双方应继续适用《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律规范。
- 合同签订要求：在此情况下，用人单位应与返聘人员签订劳动合同，并严格按照《劳动合同法》的规定执行。劳动合同应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
- 法律后果：如果单位未与这类返聘人员签订劳动合同，可能面临劳动监察部门的处罚或责令改正，同时，返聘人员也有权要求单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额等。因此，对于这类返聘人员，不签订劳动合同是违法的。
建议与注意事项：
- 明确返聘人员身份：用人单位在返聘人员时，应仔细审查其身份和年龄情况，以确定应签订何种类型的合同。
- 签订书面合同：无论签订劳动合同还是劳务协议，都应采用书面形式，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
- 遵守法律法规：双方在签订和履行合同过程中，都应严格遵守相关法律法规，确保用工的合法性和规范性。
- 纠纷解决方式：若双方在权利义务等方面发生争议，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径进行解决。
综上所述，返聘人员不签订劳动合同是否违法，取决于返聘人员的具体情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。