关于房东开发票的法律规定，这主要涉及到增值税和个人所得税两个方面，以下将为您详细解读相关政策：

一、增值税方面

1. 代开增值税发票的规定：

   • 根据《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》(财税〔2016〕36号)以及《国家税务总局关于发布〈纳税人提供不动产经营租赁服务增值税征收管理暂行办法〉的公告》(国家税务总局公告2016年第16号)，个人出租不动产（包括私房出租）应向不动产所在地主管税务机关申报纳税，并可申请代开增值税发票。
   • 税务机关通常通过委托代征点代征税款并代开发票。出租方可以向不动产所在地的委托代征点或办税服务厅申请代开增值税发票。但需注意，只有部分符合条件的委托代征点具有开具增值税专用发票的资格。
   • 如果承租方为个人，出租方则不得申请代开增值税专用发票。

2. 小微企业增值税优惠政策：

   • 个人出租不动产，如果月租金收入总计不超过3万元，可以享受小微企业免征增值税优惠政策。若采取预收款形式，可在预收款租赁期内平均分摊，分摊后的月租金收入总计不超过3万元的，同样享受此优惠。
   • 享受小微企业免征增值税优惠政策的租金收入，不得申请代开增值税专用发票。

二、个人所得税方面

1. 经营所得纳税申报：

   • 根据《国家税务总局关于个人所得税自行纳税申报有关问题的公告》(国家税务总局公告2018年第62号)，房东作为纳税人，如果取得经营所得（如出租房屋取得的租金收入），需要按年计算个人所得税。
   • 纳税人应在月度或季度终了后15日内，向经营管理所在地主管税务机关办理预缴纳税申报，并报送《个人所得税经营所得纳税申报表(A表)》。
   • 在取得所得的次年3月31日前，纳税人需向经营管理所在地主管税务机关办理汇算清缴，并报送《个人所得税经营所得纳税申报表(B表)》。如果从两处以上取得经营所得，应选择向其中一处经营管理所在地主管税务机关办理年度汇总申报，并报送《个人所得税经营所得纳税申报表(C表)》。

2. 水电费差价收入的税务处理：

   • 如果房东个人赚取水电费差价收入并代开了电子发票，这部分收入也属于经营所得的一部分，应纳入个人所得税的申报范围。
   • 年度结束后，房东需要根据实际经营情况，按照上述规定办理个人所得税的汇算清缴。

总结与建议

• 房东在出租不动产时，应了解并遵守增值税和个人所得税的相关法律规定，确保合法合规地申报纳税。
• 如果对税务处理有疑问或不确定的地方，建议咨询当地税务机关或专业税务顾问，以获取准确和专业的指导。
• 房东应保留好相关税务凭证和申报记录，以备税务机关的查询和检查。

希望以上解答能够帮助您更好地理解房东开发票的法律规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。