在卫生行政处罚案件中，听证时间一般不计算在办案时间内。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据及解释
《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》第六十五条，听证结束后，行政机关应当根据听证笔录，依照本法第五十七条的规定，作出决定。虽然该条款未直接说明听证时间是否计入办案期限，但结合其他条款和立法精神，可以推断听证时间通常不计入办案期限。
- 特别是，《市场监督管理行政处罚程序规定》第七十条明确指出，案件办理过程中，中止、听证、公告和检测、检验、检疫、鉴定等所需时间不计入案件办理期限。这一规定直接支持了听证时间不计入办案期限的观点。
听证时间的性质与特点：
- 听证是行政处罚过程中的一个特殊环节，旨在保障当事人的陈述权、申辩权和质证权。它要求行政机关在作出行政处罚决定前，必须听取当事人的意见，并允许当事人进行辩论和质证。
- 听证过程相对独立，需要一定的时间来组织、安排和进行。这个时间与行政机关调查取证、审查证据、作出决定等办案活动的时间是分开的。
二、听证时间不计入办案时限的原因
保障当事人权益：
- 将听证时间排除在办案时限之外，可以确保当事人有足够的时间来准备和参与听证，充分行使自己的权利。这有助于维护行政处罚的公正性和合法性。
提高办案质量：
- 听证过程中，当事人可以提出新的证据或观点，有助于行政机关更全面地了解案件事实，从而作出更准确的处罚决定。如果听证时间计入办案时限，可能会迫使行政机关为了赶时间而简化听证程序，影响办案质量。
三、特殊情况下的考虑
尽管一般情况下听证时间不计入办案时限，但在某些特殊情况下，如因不可抗力或其他法定事由导致听证无法正常进行而需要延期的，经行政机关负责人批准后，延期的时间可能不计入办案时限。然而，这并不改变听证程序本身不计入办案时限的一般原则。
四、实际案例说明
以某市场监管部门对一家企业涉嫌违规经营进行立案调查为例。在调查过程中，该企业提出听证申请。市场监管部门依法组织了听证，并提前七日通知了当事人。从当事人提出听证申请到听证实际举行，以及当事人准备听证材料的时间，都不计入市场监管部门的办案时限内。这确保了当事人有充分的时间来准备和参与听证，同时也保证了市场监管部门有足够的时间来审查证据和作出决定。
综上所述，在卫生行政处罚案件中，听证时间一般不计算在办案时间内。这是为了保障当事人的合法权益和听证程序的充分性、公正性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。