在水田上建围墙是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及土地用途管制和规划许可两方面。以下从不同角度进行分析：

1. 土地用途管制角度

   • 核心前提：水田属于农用地，根据《土地管理法》第四条，国家实行土地用途管制制度，严格限制农用地转为建设用地。
   • 法律后果：若未经批准擅自改变水田用途（如建围墙），可能构成非法占用农用地。根据《土地管理法》第七十七条，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还土地，限期拆除或没收地上建筑物，并可处罚款；构成犯罪的（如占用基本农田五亩以上或基本农田以外的耕地十亩以上），依法追究刑事责任（《刑法》第三百四十二条）。
   • 例外情形：若符合土地利用总体规划，且已依法办理农用地转用审批手续（如将水田转为建设用地），则可能合法。但此类审批通常仅针对特定建设项目（如农村村民住宅、公共设施等），且需符合“一户一宅”等条件。

2. 规划许可角度

   • 核心前提：即使水田转为建设用地合法，建围墙仍需符合乡村规划要求。根据《城乡规划法》第四十一条，在乡、村庄规划区内进行乡村建设活动（如建围墙），应依法取得乡村建设规划许可证。
   • 法律后果：未取得规划许可擅自建设，由乡、镇人民政府责令停止建设、限期改正；逾期不改正的，可拆除。若围墙影响相邻权（如通风、采光、排水等），还可能引发民事纠纷（《民法典》第二百八十八条至第二百九十六条）。

3. 特殊情形

   • 农业设施用途：若围墙用于农业设施（如养殖场、仓库等），且符合《自然资源部、农业农村部关于设施农业用地管理有关问题的通知》要求（如不破坏耕地耕作层、不硬化地面等），可能无需办理建设用地审批，但仍需备案并符合规划。
   • 历史遗留问题：若围墙建于《土地管理法》修订前（如1999年前），且未扩大占地面积或改变用途，可能适用“法不溯及既往”原则，但需以当地政策为准。

建议行动：

1. 核查土地性质：通过当地自然资源部门查询水田是否为基本农田、是否已纳入建设用地范围。
2. 办理审批手续：若需改变用途或建设，应依法申请农用地转用审批和乡村建设规划许可。
3. 咨询当地政策：部分地区对农村建设有特殊规定（如“一户一宅”面积标准、设施农业用地备案流程等），需以地方政策为准。

总结：在水田上建围墙可能涉及违法，关键在于是否依法办理土地用途变更和规划许可手续。若您有具体规划或已面临纠纷，可直接向我咨询，我将结合土地性质、规划要求等细节提供针对性建议。