职务侵占案件中，保释（即取保候审）并不需要家属签字，但需要满足一定的条件，并由犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属、辩护人提出申请。以下是对此问题的详细分析：
一、取保候审的申请主体
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人、被告人及其法定代理人、近亲属、辩护人有权申请变更强制措施，包括申请取保候审。这里的“近亲属”通常指的是夫、妻、父、母、子、女、同胞兄弟姊妹等，并不特指需要所有家属都签字同意。因此，在职务侵占案件中，只要符合取保候审的条件，犯罪嫌疑人、被告人本人或其法定代理人、近亲属、辩护人中的任何一人都可以提出申请，无需所有家属签字。
二、取保候审的条件
申请取保候审需要满足一定的条件，这些条件主要包括：
可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的：这意味着犯罪情节相对较轻，对社会的危害性不大。
可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的：这要求犯罪嫌疑人、被告人没有再犯罪的危险，且不会对社区造成威胁。
患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的：这是出于人道主义的考虑，对特定人群的特殊照顾。
羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的：这是为了保障犯罪嫌疑人、被告人的合法权益，避免超期羁押。
三、取保候审的申请流程
提出申请：由犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属、辩护人向办案机关（如公安机关、检察院或法院）提出取保候审的申请。
审核决定：办案机关会对申请进行审核，根据犯罪嫌疑人、被告人的犯罪情节、社会危险性等因素，决定是否同意取保候审。
执行取保候审：如果办案机关同意取保候审，会要求犯罪嫌疑人、被告人提供保证人或交纳保证金，并出具取保候审决定书和执行通知书。犯罪嫌疑人、被告人需遵守相关规定，如不得离开所居住的市、县，不得干扰证人作证等。
四、注意事项
取保候审并不意味着案件结束：取保候审只是一种强制措施的变更，案件仍会继续进行。犯罪嫌疑人、被告人需积极配合办案机关的工作，如实供述罪行。
违反取保候审规定的后果：如果犯罪嫌疑人、被告人在取保候审期间违反相关规定，如擅自离开居住地、干扰证人作证等，办案机关有权撤销取保候审决定，并重新采取羁押措施。
家属的协助与监督：虽然家属不需要签字同意取保候审，但他们在犯罪嫌疑人、被告人的取保候审期间可以发挥重要的协助和监督作用。家属可以提醒犯罪嫌疑人、被告人遵守相关规定，避免违反取保候审的条件。
综上所述，职务侵占案件中取保候审并不需要家属签字，但需要满足一定的条件，并由犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属、辩护人提出申请。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。