公司以他人偷税为由阻止员工离职或采取其他不当行为属于违法行为，员工可通过协商、投诉或法律途径解决。以下从不同角度进行分析：

1. 公司行为合法性分析

   • 若公司以“他人偷税”为由威胁员工放弃离职权利（如扣留工资、档案或威胁举报），涉嫌违反《劳动合同法》第三十八条关于“劳动者可单方解除劳动合同”的规定，以及《劳动法》第五十条关于“工资应当以货币形式按月支付”的强制性要求。
     
   • 若公司捏造偷税事实诬告员工，可能构成《刑法》第二百四十三条诬告陷害罪，需承担刑事责任；若仅以此为借口拖延离职手续，则属于民事侵权，员工可主张赔偿。

2. 员工应对策略

   • 协商解决：优先与公司沟通，明确离职意愿并要求按《劳动合同法》第五十条办理离职手续（提前30日书面通知、出具离职证明、结清工资等）。
     
   • 投诉举报：若公司存在拖欠工资、扣押证件等违法行为，可向当地劳动监察大队投诉（《劳动保障监察条例》第十一条）；若涉及偷税诬告，可向税务机关举报公司违法行为（《税收征收管理法》第十三条）。
     
   • 法律诉讼：若公司拒不配合且造成损失（如延误新工作入职），可申请劳动仲裁要求确认离职效力、支付经济补偿金（《劳动合同法》第四十六条），或直接起诉公司侵权。

3. 关键证据收集

   • 保留书面离职申请、工资条、考勤记录等证明劳动关系及离职意愿的证据；
     
   • 录音或聊天记录中公司以“偷税”为由阻挠离职的表述；
     
   • 若公司扣押证件，需留存报警记录或证人证言。

建议行动步骤：

1. 再次书面通知公司办理离职手续（EMS邮寄留存凭证）；
   
2. 同步向劳动监察部门提交投诉材料；
   
3. 若公司仍不配合，7日内申请劳动仲裁。
   

如有进一步细节需补充（如公司具体行为、证据情况等），可继续向我说明以便针对性分析。