结论：一个人在一般情况下不可以同时签订多份全日制劳动合同，但在特定条件下，如非全日制用工或经用人单位同意的兼职情况下，可以签订多份劳动合同。

一、全日制劳动合同的一般原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者原则上只能与一个用人单位建立全日制劳动关系，并签订书面劳动合同。这是基于劳动关系的人身属性以及诚实信用和竞业限制原则的考虑，旨在确保劳动关系的稳定性和唯一性，保障用人单位和劳动者双方的权益。如果劳动者同时与其他用人单位建立全日制劳动关系，且对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出后拒不改正，用人单位有权依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同。

二、可以签订多份劳动合同的特殊情形

尽管一般情况下职工不能同时签多份全日制劳动合同，但存在以下特殊情形时，职工可以与多个用人单位签订劳动合同：

1. 非全日制用工：

   • 根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且从事非全日制用工的劳动者可以与一个或一个以上用人单位订立劳动合同。但需注意的是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
   • 例如，小王可以在一家餐厅做兼职服务员的同时，也在另一家超市进行非全日制工作，只要这两份工作的时间安排不冲突，且不影响各自工作的正常履行。

2. 经用人单位同意的兼职：

   • 在某些特殊情况下，如果职工能够与用人单位协商一致，并且用人单位明确同意职工同时与其他单位签订劳动合同，且不影响本职工作的完成，那么职工可以签订多份劳动合同。
   • 例如，某高校教师在完成学校教学和科研任务的前提下，经学校同意后，可以利用业余时间到企业兼职担任技术顾问。

三、违反规定同时签订多份劳动合同的法律后果

如果职工违反规定同时签订多份劳动合同，可能会面临以下法律后果：

1. 劳动合同解除：任何一方单位都有权依据法律规定终止与职工的劳动合同关系。
2. 赔偿责任：职工可能需要承担违约赔偿责任，对因同时签订多份劳动合同而给用人单位造成的损失进行赔偿。这包括因无法正常履行工作职责导致的生产延误、商业机密泄露等损失。
3. 其他法律责任：在某些严重情况下，职工还可能面临其他法律责任，如因违反竞业限制约定而被追究的法律责任。

四、建议

对于职工而言，在签订劳动合同时应明确自己的权利和义务，严格遵守法律规定和用人单位的规章制度。如果希望从事兼职或非全日制工作，应事先与原用人单位沟通并获得明确同意，同时确保不影响原劳动合同的履行。这样可以避免潜在的法律风险和纠纷，保护自己和用人单位的合法权益。

总结：在签订劳动合同时，职工应谨慎行事，遵守相关法律法规和合同约定，确保自己的劳动行为合法合规。在特殊情况下如需签订多份劳动合同，应确保符合法律规定的条件和程序。如有任何疑问或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。