作为被告在火灾现场物品评估时，你可以采取以下策略来应对：

1. 了解评估程序与标准：

   • 首先，你需要了解火灾现场物品评估的具体程序和标准。这通常包括评估机构的资质要求、评估方法的科学性、评估报告的出具流程等。确保评估过程合法、公正、透明，是维护你权益的基础。
   • 法律依据：虽然直接的法律条款可能并未明确规定火灾现场物品评估的具体程序，但你可以参考《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任、财产损失赔偿等相关规定，以及当地政府或相关部门发布的关于火灾事故处理、财产损失评估的规范性文件。

2. 审查评估报告：

   • 仔细审查评估报告，确保其内容真实、准确、完整。关注评估机构是否对所有受损物品进行了全面评估，评估方法是否科学合理，评估价值是否客观公正。
   • 如果对评估报告有异议，你可以要求评估机构进行复核或重新评估，或者委托其他有资质的评估机构进行独立评估。

3. 收集证据支持你的立场：

   • 作为被告，你需要收集并保留所有与火灾事故相关的证据，包括火灾发生时的现场照片、视频、消防部门的调查报告、目击者证言等。
   • 这些证据将有助于你证明火灾的原因、损失的范围以及你的责任程度，从而在物品评估过程中维护你的权益。

4. 参与评估过程：

   • 如果可能的话，积极参与火灾现场物品评估过程。这包括与评估机构沟通、提供必要的资料和信息、对评估过程进行监督等。
   • 通过参与评估过程，你可以更好地了解评估的进展和结果，及时提出异议和补充证据，确保评估结果的公正性和准确性。

5. 寻求法律帮助：

   • 如果你在火灾现场物品评估过程中遇到困难或疑问，或者认为评估结果不公正、不合理，你可以寻求专业律师的帮助。
   • 律师将能够为你提供法律咨询、代理诉讼或参与调解等服务，帮助你维护合法权益。

6. 考虑和解或调解：

   • 在火灾事故处理过程中，和解或调解可能是一种更为高效、经济的解决方式。你可以与原告（通常是受损方）进行协商，尝试达成和解或调解协议。
   • 通过和解或调解，你可以避免漫长的诉讼过程，减少经济和时间成本，同时也有可能获得更为合理的赔偿结果。

在应对过程中，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：火灾事故往往伴随着巨大的经济损失和情绪波动，但作为被告，你需要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
• 及时行动：火灾事故处理往往有时间限制，你需要及时采取行动，收集证据、参与评估、寻求法律帮助等，以免错过最佳时机。
• 尊重法律程序：无论采取何种方式应对火灾现场物品评估，你都需要尊重法律程序，遵守相关法律法规和规定。

如果你在火灾现场物品评估过程中遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议和服务。