在您描述的情况下，即您正常骑行电瓶车时，行人突然冲出导致碰撞，且您的电瓶车存在超速超标的情况，责任的认定确实是一个需要综合考量多方面因素的过程。以下是我根据相关法律法规和律师见解，为您提供的详细分析：
一、责任认定的核心原则
过错原则：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，如果电瓶车一方（即您）存在过错，如超速行驶，这将直接影响责任的划分。超速行驶是违反交通规则的行为，会增大事故的风险和严重性。
- 同时，如果行人也存在过错，如未按规定过马路或在禁止通行的地方横穿马路，那么行人的过错也会被考虑在内。
共同责任原则：
- 在双方都有过失的情况下，责任会由双方根据各自的过错程度共同承担。这意味着，即使行人突然冲出，但如果您因超速而未能及时避让，您也可能需要承担一部分责任。
二、电瓶车超速超标的影响
- 电瓶车超速超标通常意味着您的车辆性能可能超出了非机动车的标准，甚至可能被认定为机动车。这会影响责任的划分，因为机动车与非机动车在交通事故中的责任承担是不同的。
- 如果电瓶车被认定为机动车，那么在与行人发生事故时，除非行人存在故意碰撞等明显过错，否则您作为机动车一方通常需承担主要或全部责任。
三、责任认定的具体流程
报警处理：
- 事故发生后，应立即报警。交警部门会进行现场勘查、调查取证，并根据当事人的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度，出具交通事故责任认定书。
现场勘验与调查：
- 公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书。这个认定书会详细载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任。
责任划分与送达：
- 交通事故认定书会送达给当事人，您可以根据认定书的内容明确自己的责任比例。
四、赔偿问题的处理
- 根据责任比例划分，您需要依据责任比例承担赔偿责任，包括医药费、护理费等相关费用。
- 如果您的电瓶车购买了保险，保险公司将在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内进行赔偿。不足部分再根据责任比例由您承担。
五、建议与注意事项
积极配合调查：
- 在事故处理过程中，您应积极配合交警部门的调查工作，提供真实、准确的陈述和证据。
保留相关证据：
- 如有可能，尽量保留事故现场的照片、视频等证据，以及目击者的联系方式，这些都有助于后续的责任认定和赔偿处理。
咨询专业律师：
- 由于责任认定和赔偿处理涉及复杂的法律法规和程序，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，您的情况需要综合考虑电瓶车超速超标、行人的行为以及双方对事故发生的过错程度来划分责任。在实际操作中，请务必遵循法定程序和专业指导，以更有效地维护自身权益并促进事故的妥善解决。